Bouchées aux œufs tex-mex

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer 4 petits ramequins allant au four sur une plaque à cuisson. Enduire l’intérieur des ramequins d’enduit végétal. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins à grands moules au lieu de ramequins.
2. Répartir le poivron, le pico de gallo et l’oignon rouge dans les ramequins.
3. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le fromage cottage, le sel et le poivre noir. Répartir les légumes dans les ramequins. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris au centre. Servir avec de la sauce piquante, si désiré.