Photo de Bol de purée de courge d’hiver avec betteraves, lentilles, chou frisé et pacanes par WW

Bol de purée de courge d’hiver avec betteraves, lentilles, chou frisé et pacanes

5
Point(s)
Durée totale
10 min
Temps de prép.
10 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Tous les bols que vous concoctez ne doivent pas nécessairement être à base de riz, d’autres grains ou de pâtes. Ici, un reste de courge musquée cuite forme un délicieux lit à des lentilles et à des betteraves précuites et emballées sous vide, donc très pratiques. Le chou frisé rehaussé de vinaigrette et les pacanes grillées apportent de délicieuses touches finales au plat. Le bol est délicieux à température ambiante ou comme plat froid; c’est donc une bonne option à composer à l’avance.

Ingrédients

Courge musquée en cubes, cuite

1½ tasse(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Vinaigre balsamique

1½ cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Lentilles cuites

1 tasse(s)

Betteraves cuites

1 tasse(s), coupées en quartiers

Chou vert frisé, non cuit

1½ tasse(s), haché

Moitiés de pacanes

¼ tasse(s), haché(s), grillées et hachées

Instructions

  1. Dans un bol moyen, réduire la courge en purée et la mélanger avec 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Dans un petit pot, combiner le vinaigre, l’huile et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et de poivre noir; fermer le pot et secouer bien pour mélanger.
  2. Répartir uniformément le mélange de courges dans 2 bols peu profonds. Dans le même bol que celui utilisé pour réduire la courge en purée, mélanger le chou frisé avec la moitié de la vinaigrette. Répartir uniformément les lentilles et les betteraves dans les bols; arroser uniformément les lentilles et la courge avec le reste de la vinaigrette. Répartir le chou frisé dans les bols; garnir uniformément de pacanes.
  3. Par portion : 1 bol