Photo de Bol burrito aux haricots noirs avec riz de chou-fleur par WW

Bol burrito aux haricots noirs avec riz de chou-fleur

3 - 6
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le riz de chou-fleur surgelé est pratique pour remplacer le riz ordinaire riche en glucides. Nous avons ajouté du jus de lime, de la coriandre et de l’assaisonnement adobo pour rehausser la saveur. Les oignons marinés au tajine ajoutent une touche délicieuse! Ce plat est sans viande, mais si vous voulez ajouter des protéines, vous pouvez facilement ajouter des restes de poitrine de poulet cuite, du bifteck grillé ou même du thon en boîte.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranché(s), tranché finement

Mélange d'assaisonnement pour chili

1¼ cuillère(s) à thé, saveur de piment et de lime de préférence, divisé

Sucre

½ cuillère(s) à thé

Coriandre

5 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée, divisée

Salsa verde

¼ tasse(s)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Jus de lime frais

2½ cuillère(s) à thé, divisé

Sauce adobo du commerce

1 cuillère(s) à thé, divisé

Riz au chou-fleur non cuit

12 oz, frais ou congelé

Haricot(s) noir(s) en conserve

15½ oz, rincés et égouttés

Tomate(s), fraîche(s)

2 moyen, hachées (500 ml [2 tasses])

Laitue romaine

2 tasse(s)

Avocat

1 moyen, coupé en 12 tranches

Poivrons doux jaunes crus

1 petit(s), haché (250 ml [1 tasse])

Instructions

  1. Mélanger l’oignon avec 5 ml (1 c. à thé) de tajine et le sucre. Laisser reposer, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, pour faire la vinaigrette, mélanger dans un petit bol 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, la salsa verde, 60 ml (¼ tasse) d’eau, l’huile, 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime, 2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement adobo et le 1 ml (¼ c. à thé) de tajine restant. Réserver.
  3. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre restante, 7 ml (1½ c. à thé) de jus de lime et 2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement adobo.
  4. Répartir le riz de chou-fleur dans 4 bols (environ 125 ml [½ tasse] par bol). Dans chaque bol, ajouter environ 125 ml (½ tasse) de haricots, 125 ml (½ tasse) de tomates, 125 ml (½ tasse) de laitue, 3 tranches d’avocat, 60 ml (¼ tasse) de poivrons et 22 ml (1½ c. à soupe) d’oignons au tajine. Arroser chaque bol de 37 ml (2½ c. à soupe) de vinaigrette.
  5. Par portion : 1 bol