Bol burrito aux haricots noirs avec riz de chou-fleur
5
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le riz de chou-fleur surgelé est pratique pour remplacer le riz ordinaire riche en glucides. Nous avons ajouté du jus de lime, de la coriandre et de l’assaisonnement adobo pour rehausser la saveur. Les oignons marinés au tajine ajoutent une touche délicieuse! Ce plat est sans viande, mais si vous voulez ajouter des protéines, vous pouvez facilement ajouter des restes de poitrine de poulet cuite, du bifteck grillé ou même du thon en boîte.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Oignon rouge(s)
½ tasse(s), tranché(s), tranché finement
Mélange d'assaisonnement pour chili
1¼ cuillère(s) à thé, saveur de piment et de lime de préférence, divisé
Sucre
½ cuillère(s) à thé
Coriandre
5 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée, divisée
Salsa verde
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Jus de lime frais
2½ cuillère(s) à thé, divisé
Sauce adobo du commerce
1 cuillère(s) à thé, divisé
Riz au chou-fleur non cuit
12 oz, frais ou congelé
Haricot(s) noir(s) en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Tomate(s)
2 moyen, hachées (500 ml [2 tasses])
Laitue romaine
2 tasse(s)
Avocat
1 moyen, coupé en 12 tranches
Poivron(s) doux jaunes
1 petit(s), haché (250 ml [1 tasse])
Instructions
1
Mélanger l’oignon avec 5 ml (1 c. à thé) de tajine et le sucre. Laisser reposer, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 15 minutes.
2
Pendant ce temps, pour faire la vinaigrette, mélanger dans un petit bol 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, la salsa verde, 60 ml (¼ tasse) d’eau, l’huile, 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime, 2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement adobo et le 1 ml (¼ c. à thé) de tajine restant. Réserver.
3
Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre restante, 7 ml (1½ c. à thé) de jus de lime et 2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement adobo.
4
Répartir le riz de chou-fleur dans 4 bols (environ 125 ml [½ tasse] par bol). Dans chaque bol, ajouter environ 125 ml (½ tasse) de haricots, 125 ml (½ tasse) de tomates, 125 ml (½ tasse) de laitue, 3 tranches d’avocat, 60 ml (¼ tasse) de poivrons et 22 ml (1½ c. à soupe) d’oignons au tajine. Arroser chaque bol de 37 ml (2½ c. à soupe) de vinaigrette.
5
Par portion : 1 bol
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