Bisque de poivrons grillés aux épices espagnoles

Instructions

1. Préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium.
2. Étendre les poivrons en une seule couche sur les plaques à cuisson préparées, la peau sur le dessus; faire griller, une plaque à la fois, jusqu’à ce que la peau boursoufle et noircisse, environ 10 à 15 minutes. Bien envelopper les poivrons dans le papier d’aluminium; réserver environ 10 minutes, pour que la vapeur les cuise et que la peau s’en détache. Lorsque les poivrons sont refroidis et peuvent être manipulés, en retirer la peau noircie à la main (jeter la peau); hacher grossièrement les poivrons.
3. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et 5 ml (1 c. à thé) de sel; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Ajouter la patate douce, les poivrons grillés, le bouillon, la feuille de laurier, le cumin et le paprika; amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, environ 5 minutes. Retirer la feuille de laurier; ajouter en remuant le yogourt, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) restants de sel.
4. Retirer du feu et réduire la soupe en purée en utilisant un mélangeur à main dans la marmite (ou réduire en purée en petites quantités dans un mélangeur ordinaire). Garnir d’origan frais au moment de servir. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.