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Photo de Bisque de courge musquée par WW

Bisque de courge musquée

2
Point(s)
Durée totale
55 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
La courge musquée fournit à cette bisque nourrissante une douceur riche et veloutée. Pour réduire facilement la soupe en purée dans le chaudron, utiliser un mélangeur à main; nul besoin de la transférer en petites quantités dans un mélangeur.

Ingrédients

Beurre non salé

2 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée, ou au goût

Oignon haché

1½ tasse(s)

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé, haché

Noix de muscade moulue

1 pincée

Piment de cayenne

1 cuillère(s) à thé

Courge musquée, non cuite

10 tasse(s)

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Yogourt, à faible teneur en MG, nature

3 cuillère(s) à soupe

Cassonade, compactée

1 cuillère(s) à soupe

Sauge fraîche

2 cuillère(s) à thé, hachée

Instructions

  1. Dans une grande marmite antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail, la muscade et le poivre de Cayenne; mélanger et cuire 1 minute. Ajouter la courge et le bouillon; amener à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes; incorporer le yogourt et le sucre.
  2. Retirer du feu et réduire la soupe en purée en utilisant un mélangeur à main (ou réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ordinaire en petites quantités). Garnir de sauge fraîche et de poivre noir au moment de servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Réduisez le temps de préparation en achetant de la courge pelée déjà coupée ou même de la courge musquée congelée et découpée en dés.Saupoudrer de fromage parmesan râpé au goût (pourrait modifier la valeur en PointsPlus).Servir avec un sandwich au fromage fondu allégé pour un excellent repas copieux.

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