Bisque de courge musquée
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Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
La courge musquée fournit à cette bisque nourrissante une douceur riche et veloutée. Pour réduire facilement la soupe en purée dans le chaudron, utiliser un mélangeur à main; nul besoin de la transférer en petites quantités dans un mélangeur.
Ingrédients
Beurre non salé
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Oignon haché
1½ tasse(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Noix de muscade moulue
1 pincée(s)
Piment de cayenne
1 cuillère(s) à thé
Courge musquée
10 tasse(s)
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
3 cuillère(s)
Cassonade, compactée
1 cuillère(s) à soupe
Sauge fraîche
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une grande marmite antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail, la muscade et le poivre de Cayenne; mélanger et cuire 1 minute. Ajouter la courge et le bouillon; amener à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes; incorporer le yogourt et le sucre.
2
Retirer du feu et réduire la soupe en purée en utilisant un mélangeur à main (ou réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ordinaire en petites quantités). Garnir de sauge fraîche et de poivre noir au moment de servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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