Bisque à la citrouille, à la noix de coco et au cari
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette soupe à la citrouille légèrement sucrée et épicée est très nourrissante. Sa texture est riche, épaisse et crémeuse.
Ingrédients
Huile de noix
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 moyen, émincée
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
2 cuillère(s) à thé, émincée
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Feuille de coriandre séchée
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Citrouille en conserve
30 oz, purée
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
1 tasse(s), non sucré
Sucre brun foncé
2 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Coriandre
6 cuillère(s) à thé, hachée
Instructions
1
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et le sel; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 5 minutes.
2
Incorporer le gingembre, l’ail, la poudre de cari, la coriandre séchée, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute. Ajouter la citrouille, le bouillon, le lait de coco et le sucre; fouetter pour bien mélanger. Réduire à feu doux; laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réduire en purée dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main; incorporer le jus de lime et garnir de coriandre. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.
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