Bisque à la citrouille, à la noix de coco et au cari

Instructions

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et le sel; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 5 minutes.
2. Incorporer le gingembre, l’ail, la poudre de cari, la coriandre séchée, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute. Ajouter la citrouille, le bouillon, le lait de coco et le sucre; fouetter pour bien mélanger. Réduire à feu doux; laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réduire en purée dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main; incorporer le jus de lime et garnir de coriandre. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.