Bison de l'Alberta rôti au hickory avec pommes de terre
2
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Vous ne connaissez pas le bison? On compare souvent son goût à celui d'une fine chair, mais avec une saveur plus riche et plus sucrée.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Ketchup
½ tasse(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s)
Miel
1 cuillère(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Maigre et paré de buffle non cuits
2 livre(s)
Pomme(s) de terre crue(s)
12 petit(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser une rôtissoire avec de l'enduit de cuisson.
2
Dans un bol moyen, combiner le ketchup, la moutarde, le miel, la poudre de chili, le cumin et le sel. Brasser pour bien mélanger. (On peut ajouter 10 ml [2 c. à thé] de fumée liquide au mélange de ketchup pour rehausser la saveur.)
3
Placer le bison dans la rôtissoire préparée et le recouvrir entièrement du mélange de ketchup. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire plusieurs entailles d'environ 0,5 cm (¼ po) dans le rôti pour permettre au mélange de ketchup de pénétrer dans la viande. Disposer les pommes de terre autour du rôti.
4
Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la viande indique 62 °C (140 °F), environ 1 heure pour une viande mi-saignante ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Laisser le bison reposer 10 minutes avant de le couper sur la largeur en tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur. Servir le bison avec les pommes de terre. Donne environ 90 g (3 oz) de viande et 175 ml (¾ tasse) de pommes de terre par portion.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.