1

Battre en crème 60 ml (4 c. à soupe) de beurre, le fromage ricotta et 125 ml (½ tasse) de beurre. Ajouter la vanille et l'œuf; bien mélanger.

2

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer au reste du mélange. Réfrigérer pendant 15 minutes.

3

Mettre la pâte refroidie sur du papier ciré et rouler en un cylindre de 35 cm (14 po). Mettre au congélateur pendant 2 à 3 heures.

4

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire des tranches d'environ 1 cm (ࡩ po) d'épaisseur et disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes (les biscuits seront pâles). Laisser refroidir sur une grille.

5

Pour le glaçage : Fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre au four à micro-ondes ou à feu très doux. Mélanger avec l'huile de canola et le lait. Tamiser le sucre en poudre et incorporer aux liquides. Répartir le glaçage dans deux bols. Ajouter le cacao à un des bols et bien mélanger.

6

Lorsque les biscuits auront refroidi, étendre le glaçage blanc sur la moitié de chaque biscuit et le glaçage au chocolat sur l'autre moitié du biscuit, ou couvrir chaque biscuit complètement avec un des glaçages. Donne 1 biscuit par portion.