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Biscuits à la cuillère à saveur de cassonade et d'épices

4
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
36
Difficulté
Facile
Souvent réservés aux pâtisseries d’automne ou des Fêtes, les biscuits aux épices devraient devenir aussi omniprésents que les biscuits aux pépites de chocolat ou au beurre d’arachide. Après tout, ils sont parfaits pour être trempés dans une tasse de thé ou dégustés avec une tasse de café, mais ils sont aussi suffisamment polyvalents pour se marier avec de nombreuses autres saveurs. Utilisez-les pour créer un sandwich avec du yogourt glacé ou pour les émietter afin de former une croûte de miettes de biscuits. Dans cette recette, le fait de faire revenir le beurre donne une saveur de noix inhabituelle à ces biscuits alléchants. Lorsque vous faites brunir le beurre, surveillez-le attentivement, car les particules de solides du lait contenues dans le beurre peuvent passer très rapidement de l’état bruni à l’état brûlé. Veillez à inclure toutes les savoureuses particules brunes lorsque vous ajoutez le beurre à la pâte. Si vous êtes sensibles aux noix, ne mettez simplement pas de pacanes dans ces biscuits.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Beurre non salé

4 cuillère(s) à soupe

Farine tout usage

1½ tasse(s)

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

½ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Cassonade, compactée

¾ tasse(s)

Miel

¼ tasse(s)

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs, grand(s)

Extrait de vanille

2 cuillère(s) à thé

Crème sûre légère

tasse(s)

Moitiés de pacanes

36 moitié(s)

Instructions

  1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser deux grandes plaques à cuisson d’enduit antiadhésif.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Continuer à faire cuire, en faisant tourner la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brun noisette, environ 2 minutes. Transférer le beurre dans un petit bol; laisser refroidir à température ambiante.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le miel, le blanc d’œuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer le beurre bruni, puis la crème sure. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  4. Déposer la pâte en petites quantités de 5 ml (1 c. à thé) sur les plaques à cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm (2 po), pour obtenir un total de 36 biscuits. Presser légèrement une moitié de pacane dans chaque biscuit. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme lorsqu’on les presse légèrement, de 8 à 10 minutes, en faisant une rotation des plaques à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur les plaques à cuisson sur des grilles, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, transférer les biscuits sur des grilles, puis les laisser refroidir complètement.
  5. Par portion : 1 biscuit