1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine et le poivre de Cayenne. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux utilisés à la manière de ciseaux, couper le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajouter le cheddar, l’oignon vert et le fromage romano, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème sure, en remuant avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte très molle se forme.

3

Sur un plan de travail légèrement enfariné, avec les mains enfarinées, donner à la pâte une épaisseur de 2 cm (¾ po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,75 cm (1 ½ po) enfariné, découper les biscuits, en pressant les restes ensemble, pour obtenir un total de 18 biscuits.

4

Placer les biscuits, en les espaçant de 5 cm (2 po), sur la plaque à cuisson préparée. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 13 à 15 minutes. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.

5

Portion : 1 biscuit