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Photo de Biscottis à la vanille, à l’orange et aux pistaches par WW

Biscottis à la vanille, à l’orange et aux pistaches

4
Points®
Durée totale
1 hr 30 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
20
Difficulté
Facile
Le secret pour obtenir de beaux biscottis légers et croustillants est d’utiliser votre robot culinaire, qui produira une pâte friable. Si vous n’avez pas de robot culinaire, il suffit de travailler rapidement la pâte avec vos doigts. Or, c’est le moment idéal pour investir dans un robot culinaire si vous n’en avez pas; vous vous en servirez tout le temps, même pour les pâtisseries. Veillez également à refroidir complètement les noix avant de commencer la recette, car des noix chaudes rendront la pâte trop molle pour être manipulée. Assurez-vous de surveiller les biscottis vers la fin de la cuisson. S’ils commencent à noircir, réduisez la température de votre four et augmentez un peu le temps de cuisson.

Ingrédients

Farine tout usage

1 tasse(s)

Sucre

½ tasse(s)

Sel de table

1 pincée(s)

Levure chimique

½ cuillère(s) à thé

Beurre non salé

3 cuillère(s), froid, coupé en petits morceaux

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé

Zeste d'orange

4 cuillère(s) à soupe, râpé (de 2 grosses oranges)

Liqueur à la saveur d'orange

1 cuillère(s)

Pistaches non salées grillés à sec

⅓ tasse(s), légèrement grillées, refroidies, hachées grossièrement

Sucre

1 cuillère(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Mettre la farine, 125 ml (½ tasse) de sucre, le sel et la poudre à pâte dans le bol d’un robot culinaire; pulser brièvement pour mélanger. Ajouter le beurre; pulser plusieurs fois jusqu’à ce que le beurre ressemble à des petits pois.
  3. Dans un petit bol, fouetter l’œuf, la vanille, le zeste d’orange, la liqueur d’orange et les pistaches; ajouter au robot culinaire et pulser très brièvement, juste pour mélanger. (Le mélange devrait être humide, mais friable.)
  4. Déposer la pâte sur une surface plane; presser la pâte. À l’aide de la paume de la main, presser une ou deux fois la pâte pour l’étirer loin de soi; former une boule de pâte. Couper la pâte en deux; rouler chaque section en une corde de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur (si la pâte semble trop collante, saupoudrer les mains de farine).
  5. Placer les cordes sur la plaque préparée, en les espaçant de quelques centimètres et en aplatissant légèrement le dessus avec les mains; saupoudrer légèrement des 15 ml (1 c. à soupe) restants de sucre. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, 30 minutes; retirer la plaque du four et laisser refroidir pendant 5 minutes (les bûches peuvent se briser lorsqu’on les coupe si elles sont trop chaudes).
  6. Lorsque les bûches sont suffisamment froides pour être retirées de la plaque, les transférer sur une surface plane. Couper les bûches de biais en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur, à l’aide d’un couteau de chef aiguisé et non dentelé (éviter de faire un mouvement de scie, car les biscottis pourraient se briser).
  7. Placer les biscottis, côtés coupés vers le haut, sur une plaque à cuisson; faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 10 minutes. Lorsque les biscottis sont refroidis, les conserver dans une boîte à biscuits couverte ou dans un panier recouvert d’un linge à vaisselle. Ils se conservent environ une semaine.
  8. Par portion : 1 biscotti

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