1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Enduire une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson.

2

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver.

3

Dans un autre grand bol, utiliser un batteur électrique et battre ensemble, l’huile, le sucre, l’œuf et les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs, par petites quantités, en battant entre chaque ajout (la pâte sera ferme); incorporer les grains de chocolat et les cerises.

4

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en une bûche de 32,5 cm sur 3,75 cm (13 po sur 1½ po) et la placer au centre d’une plaque à pâtisserie préparée; faire cuire pendant 25 minutes.

5

Réduire la température à 175 °C (350 °F) et retirer la plaque à pâtisserie du four. Laisser refroidir la pâte assez longtemps pour la couper en 24 tranches diagonales d’un centimètre (⅜ po) d’épaisseur. Coucher les tranches sur la même plaque à pâtisserie; remettre au four. Faire cuire pendant 10 minutes; retourner les tranches et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 5 à 10 minutes de plus.

6

Donne un biscuit par portion.