Biryani au poulet tout-en-un
6
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 10 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le parfum enivrant de cumin, de curcuma et de cardamome qui embaume ce plat donne au plat classique de poulet et de riz une touche résolument exotique. Le riz basmati brun a un bel arôme de noisette et une texture agréable sous la dent. Sa cuisson est plus longue que le riz blanc, c’est pourquoi nous ajoutons le poulet après un certain temps afin qu’il reste tendre et juteux. Incorporez les pois à la fin de la cuisson pour qu’ils gardent leur couleur vive. Vous pouvez les passer sous l’eau froide pour les décongeler.
Ingrédients
Enduit à cuisson
6 jet(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), coupée en bouchées
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 tasse(s), hachés
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Riz basmati brun non cuit
1 tasse(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Curcuma moulu
½ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Cardamome moulue
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasse(s)
Feuille de laurier
2 cuillère(s) à thé
Petits pois surgelés
1 tasse(s), décongelés
Yogourt grec nature sans MG
4 cuillère(s), facultatif
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, facultatif
Instructions
1
Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Vaporiser la plaque d’enduit antiadhésif. Ajouter le poulet au poêlon et saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur tous les côtés, en la retournant de temps à autre, environ 4 minutes. Retirer le poulet du poêlon.
2
Dans le poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le riz, le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne et la cardamome; cuire en brassant constamment pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les 3 ml (¾ c. à thé) de sel et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
3
Incorporer le poulet. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Incorporer les pois. Garnir de yogourt et de feuilles de coriandre, au goût.
4
Par portion : 310 ml (1¼ tasse)
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