Photo de Bifteck à la Florentine classique par WW

Bifteck à la Florentine classique

14
Point(s)
Durée totale
17 min
Temps de prép.
2 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bien que la grillade soit aujourd’hui considérée comme un mode de cuisson de la viande très à la mode, il s’agit d’une méthode toscane très traditionnelle, qui convient particulièrement bien au bifteck. Un mélange d’épices traditionnel à base d’herbes et d’épices et un bon filet de jus de citron frais rehaussent la saveur de ce plat facile. Pendant que votre barbecue est chaud, ajoutez quelques courgettes, poivrons et aubergines pour faire un simple mélange de légumes qui accompagnera ce copieux bifteck. Coupez les légumes en lamelles dans le sens de la longueur, faites griller les lamelles de chaque côté, puis hachez-les grossièrement et mélangez-les au moment de servir. Vous cherchez un vin d’accompagnement qui puisse relever au goût audacieux de ce repas? Servez-le avec un toscan classique et riche, comme un Barolo ou un Barbera.

Ingrédients

Basilic séché

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Graines de fenouil

½ cuillère(s) à thé, écrasées

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, concassé

Bœuf, bifteck d'aloyau, paré, cru

1½ livre(s), (poids désossé; utiliser deux os en T de 450 g [1 lb] avec os)

Citron(s)

½ moyen, 2 quartiers

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Combiner le basilic, l’origan, les graines de fenouil, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter le mélange sur les deux côtés de chaque bifteck.
  2. Préchauffer le gril à feu moyen-vif ou chauffer une grande poêle à griller cannelée à feu moyen-vif. Griller les biftecks, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque bifteck (sans toucher l’os) indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson moyenne, de 8 à 10 minutes.
  3. Transférer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Presser le citron sur les biftecks et les trancher. Arroser d’huile et servir.
  4. Par portion : 1 bifteck