Bifteck de flanc à la sauce chimichurri
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette sauce argentine a meilleur goût quand elle est préparée 30 minutes à l’avance. Pour en relever le goût, ajoutez une pincée de flocons de piment de Cayenne.
Ingrédients
Persil frais
3 cuillère(s), haché finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, partie verte seulement, haché finement
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à soupe, ou vinaigre de vin rouge
Ail
2 gousse(s), grand(s), 1 haché finement, 1 coupé en deux
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, divisé
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
1 livre(s), à température ambiante
Instructions
1
Placer la grille du four à 10 cm (4 po) du grilloir. Préchauffer le grilloir.
2
Frotter les deux côtés du bifteck avec la gousse d’ail écrasée; jeter l’ail. Assaisonner le bifteck de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et de poivre. Faire griller un côté du bifteck pendant 4 à 6 minutes; retourner le bifteck et faire griller le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur, mais encore rose au centre, environ 4 à 6 minutes de plus. Commencer à vérifier la cuisson du bifteck après 8 minutes.
3
Pendant la cuisson du bifteck, préparer la sauce chimichurri. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le persil, l’oignon vert, l’ail émincé et le reste de sel et de poivre (0,5 ml chacun [⅛ c. à thé]); bien mélanger.
4
Pour servir, retirer le bifteck du four et laisser reposer 5 minutes (pour que les jus se réabsorbent). Découper le bifteck en tranches minces dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce à côté.
5
Donne environ 3 onces de steak et 1 1/2 cuillères à soupe de sauce par portion.
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