Bifteck de flanc avec salade de tomates et d’oignons
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Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Sortez de l’ornière du bifteck au four avec ce bifteck assaisonné à la cassonade et au piment ancho, accompagné d’une salade fraîche et colorée. Ce merveilleux mélange d’épices fait passer le bifteck de flanc à un niveau supérieur. Pendant l’hiver, utilisez un poêlon à griller sur la cuisinière pour faire cuire le bifteck. En plus d’être une excellente option pour le souper, le bifteck de flanc est un excellent élément de base pour le dîner. Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Les tranches de bifteck sont excellentes dans les quesadillas avec du fromage et des oignons caramélisés. Le bifteck se déguste également très bien dans un roulé et garni de laitue, de tomate, de raifort et d’une mayonnaise légère.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tomate(s) cerise
3 tasse(s), en quartiers
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche, hachée
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s)
Piments jalapeño
1 moyen, ou piment Serrano, tranché finement
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poudre de chili piment ancho
1 cuillère(s)
Cassonade non compactée
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
1 livre(s)
Instructions
1
Vaporiser une grille ou un poêlon à griller d’enduit végétal. Préchauffer le barbecue au gaz à feu moyen, préparer un feu moyen dans le barbecue au charbon de bois ou préchauffer un poêlon sur la cuisinière à feu moyen.
2
Dans un bol moyen, combiner les tomates, la coriandre, l’oignon, le piment jalapeno, le jus de lime, l’huile et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Réserver la salade.
3
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la cassonade, le cumin, le poivre noir et les 3 ml (¾ c. à thé) de sel restants. Frotter le mélange d’épices sur tout le bifteck.
4
Griller le bifteck, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 63 °C (145 °F), de 10 à 12 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches minces et servir avec la salade.
5
Portion : quart de bifteck et 175 ml (¾ tasse) de salade
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