1

Mettre le bifteck de flanc dans un plat peu profond en verre ou en céramique.

2

Pour préparer la marinade, passer l'ail, la racine de gingembre, le vinaigre, la sauce soja, les flocons de piment rouge et l'huile de sésame au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

3

Verser la moitié de la marinade sur le bifteck de flanc, en le tournant pour enrober les deux côtés; couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et au maximum 24 heures. Réfrigérer également le reste de la marinade.

4

Préparer les briquettes pour le gril.

5

Faire griller le bifteck de flanc de 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer sur une planche à découper pendant que vous finissez la salade.

6

Verser le reste de la marinade dans une petite casserole et ajouter 45 ml (3 cuillères à table) d'eau. Faire mijoter à feu très doux et cuire de 3 à 4 minutes.

7

Dans un grand bol, mélanger le cresson, les oignons verts et la carotte avec la marinade chaude.

8

Couper le bifteck de flanc en fines lanières. Verser tout jus provenant de la viande sur la salade et remuer. Servir les tranches de bifteck accompagnées de salade.