Bifteck de flanc grillé au miel et aux piments chipotle
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le fait de laisser mariner ce bifteck pendant une nuit lui confère une saveur complexe et épicée. Il y a juste assez de miel pour apporter une touche de douceur et former une croûte caramélisée pendant la cuisson du bifteck.
Ingrédients
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
2 article(s)
Miel
1 cuillère(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Poudre de chili Ancho
1½ cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
1½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1½ cuillère(s) à thé
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
1½ livre(s)
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Instructions
1
Pour préparer l’enrobage, mélanger les piments chipotle en sauce adobo, le miel, l’ail, la poudre de chili, la coriandre et le cumin dans un petit bol. Frotter le mélange sur les deux côtés du bifteck. Placer le bifteck dans une assiette; couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à 24 heures.
2
Vaporiser la grille du barbecue d’enduit végétal. Préchauffer le barbecue ou le four à feu moyen-vif.
3
Déposer le bifteck sur la grille et faire cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté du bifteck indique 63 °C (145 °F), de 10 à 12 minutes. Transférer sur une planche à découper, saupoudrer le bifteck de sel et laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches minces.
4
Portion : 1/6 de bifteck
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