Bifteck de flanc au barbecue avec oignons
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Pour le barbecue centrafricain de type coupé-coupé, la viande est rôtie à la flamme nue, puis coupée en fines tranches et servie dans une tranche de pain. Le bifteck est ici mariné avec des cubes de bouillon de bœuf écrasés, mais vous pouvez utiliser des cubes de bouillon à saveur de poulet à la place. Vous pouvez également utiliser des cubes Maggi, ou un produit semblable, que l’on retrouve fréquemment dans les plats nigérians et caribéens. Le bifteck et les oignons seraient délicieux accompagnés d’ignames rôties et d’une simple salade verte.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Bouillon de bœuf, en cubes
4 cube(s), ou à saveur de poulet
Sauce Worcestershire
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
1½ livre(s)
Oignons
2 petit(s), coupés en demi-lunes de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
Instructions
1
Dans un grand bol, réduire les cubes de bouillon en poudre. Ajouter la sauce Worcestershire, le sel et suffisamment d’eau, c.-à-d. de 45 à 90 ml (3 à 6 c. à soupe), pour obtenir une marinade légère. Ajouter le bifteck et le retourner pour l’enrober. Laisser le bifteck mariner environ 10 minutes à température ambiante en le retournant de temps en temps.
2
Enduire une poêle à griller d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-vif. Placer le bifteck au centre de la plaque. Disperser les oignons autour du bifteck. Cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce que les oignons se flétrissent légèrement et soient profondément carbonisés par endroits et que le bifteck soit carbonisé et cuit à la cuisson désirée, de 4 à 6 minutes. Transférer le bifteck et les oignons sur une planche à découper. Le laisser reposer pendant 15 minutes. Trancher finement le bifteck dans le sens contraire du grain. Servir avec des oignons.
3
Portion : 115 g (4 oz) de bifteck et un tiers d’oignon
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