Bellini à la poire, à la cannelle et à la vanille

Instructions

1. Mettre la poire coupée en dés dans un petit poêlon avec le jus de citron, le bâton de cannelle et l’extrait de vanille.
2. Couvrir d’eau, porter à frémissement, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la poire soit tendre.
3. Laisser refroidir, puis retirer le bâton de cannelle et réduire la poire en purée à l’aide d’un mélangeur. Couvrir et réfrigérer. Pour servir, répartir 60 ml (4 c. à soupe) de purée de poire dans des flûtes réfrigérées, puis compléter avec le prosecco.