Bellini à la fraise

Instructions

1. Réserver 8 fraises pour la décoration. Mélanger le reste dans un robot culinaire ou un mélangeur ou utiliser un mélangeur à main pour obtenir une purée lisse. Passer le liquide de fraise au tamis fin afin d’en retirer les éventuels pépins. Ajouter l’édulcorant, le cas échéant, puis mettre au frais jusqu’à ce que le cocktail soit très froid.
2. Au moment de servir, répartir le mélange de fraises refroidi dans 8 flûtes à champagne. Couper partiellement les fraises réservées, de manière à ce qu’elles puissent être posées sur le bord de chaque verre, puis ajouter le champagne bien froid.
3. Servir immédiatement. Santé!