1

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2

Pour confectionner la croûte, mélanger la farine et la cassonade pâle à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à ce que le tout soit homogène. Combiner le beurre dans le mélange farineux et battre par petits coups jusqu’à ce que le beurre soit découpé en morceaux d’à peu près la grosseur d’un pois et que la pâte soit grumeleuse. Répandre le mélange à croûte sur un moule de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po ) aussi également que possible; presser avec une spatule pour bien tasser le mélange. Mettre la croûte au milieu du four et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 minutes.

3

Entre-temps, confectionner la garniture au citron en battant d’abord les œufs dans un bol moyen à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à homogénéité. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et 175 ml (3⁄4 de tasse) du sucre à glacer, en mélangeant bien. Ajouter le jus de citron et le reste du sucre à glacer; mélanger jusqu’à ce que le sucre à glacer soit complètement dissout, puis ajouter le zeste.

4

Aussitôt que la croûte est prête, retirer du four et réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Verser immédiatement le mélange sur la croûte bien chaude. Cuire complètement; laisser refroidir et couper en 24 barres. Donne 1 barre par portion.