1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit végétal un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po), puis réserver.

2

Dans un grand bol, mélanger les pêches, 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, 30 ml (2 c. à soupe) de miel, le sucre et la cannelle, puis réserver.

3

Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine à pâtisserie, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le babeurre, l’eau, les œufs, les 30 ml (2 c. à soupe) de miel restants, l’huile et la vanille. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et lisser pour obtenir une couche uniforme. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain de maïs en ressorte propre, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, puis couper en cubes de 2,5 cm (1 po).

4

Incorporer le yogourt à la garniture fouettée.

5

Dans un plat à bagatelle de 22,5 cm (9 po), placer la moitié du pain de maïs; recouvrir de la moitié des pêches et de 250 ml (1 tasse) du mélange de garniture. Superposer le reste du pain de maïs, les pêches et le mélange de garniture; garnir avec le reste des pacanes. Réfrigérer pendant 30 minutes; servir froid.

6

Portion : 1/12e de bagatelle