1

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)*.

2

Dans un petit bol, combiner le paprika, le sucre, le sel et le poivre; enrober toute la viande.

3

Vaporiser de l’aérosol de cuisson dans un grand faitout; chauffer à feu moyen-vif. Saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à l’extérieur (y compris les côtés), environ 3 à 5 minutes de chaque côté; retirer la viande et réserver.

4

Ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et l’eau au faitout, en raclant le fond pour incorporer les sucs de cuisson.

5

Déposer la viande sur les légumes et bien couvrir; mettre au four et cuire pendant 2 heures.

6

Retirer le faitout du four et placer la viande sur une planche à découper; couper la viande en tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.

7

Garder la viande bien tassée de façon à ce que les tranches soient collées les unes contre les autres et qu’elle conserve la même forme qu’avant de la couper.

8

En plusieurs fois, passer le mélange de légumes au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à consistance homogène.

9

Reverser la moitié de la sauce en purée dans le faitout, placer soigneusement la viande par-dessus et verser le reste de la sauce sur la viande.

10

Couvrir le faitout et remettre au four; cuire pendant 1 autre heure.

11

Taille de portion : 4 ou 5 tranches de viande et 125 ml (1/2 tasse) de sauce