
Aubergines glacées au miso
2
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
12 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les aubergines asiatiques, parfois appelées aubergines chinoises ou japonaises, sont plus minces, ont une peau plus fine et sont moins susceptibles d’être amères que les aubergines ordinaires. Outre le violet foncé des aubergines que l’on connaît bien, elles existent également en blanc et en lavande. Ces moitiés d’aubergines glacées au miso sont caramélisées sous le grilloir et ont fière allure dans l’assiette, parsemées d’herbes asiatiques fraîches, comme l’oignon vert et la coriandre, ou agrémentées de basilic finement haché. Ces aubergines constituent un plat d’accompagnement mémorable dans le cadre d’un repas asiatique comprenant d’autres plats. Elles apportent une touche à la fois sucrée et umami au repas, et les restes sont un merveilleux ajout à un bol de ramen fumant.
Ingrédients
Aubergine(s)
1½ livre(s), variété asiatique (environ 4 aubergines)
Huile de sésame foncé
4 cuillère(s) à thé
Mirin
⅓ oz liq., (10 ml [2 c. à thé])
Vin de xérès
2 cuillère(s) à thé, (sec)
Eau
1 cuillère(s) à thé
Miso blanc
1 cuillère(s) à soupe, ou miso jaune
Sucre
1 cuillère(s) à thé, granulé
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, finement tranchés (pour la garniture)
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, hachée (pour la garniture)