Aubergine et tomates rôties
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Temps total: 1 h 8 min • Préparation: 8 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Essayez cette délicieuse recette pour l’été comme plat d’accompagnement, trempette, garniture pour pâtes ou sauce pour votre lasagne préférée.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Aubergine(s)
1 moyen, non pelée
Oignons
½ grand(e)(s), pelé
Tomate(s)
2 tasse(s), hachées grossièrement
Basilic frais
¼ tasse(s), frais, tranché finement (ou plus, au goût)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un plat à rôtir peu profond ou une plaque à cuisson d’enduit de cuisson.
2
Percer l'aubergine à plusieurs reprises avec un couteau pointu; placer l'aubergine sur le plat à rôtir avec l'oignon. Vaporiser un enduit végétal sur les légumes; faire rôtir pendant 30 minutes. Retourner les légumes; poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
3
Entretemps, dans bol moyen, mélanger les tomates, le basilic, le sel et le poivre; réserver à la température ambiante jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4
Quand l'aubergine rôtie a suffisamment refroidi pour qu'il soit possible de la manipuler, mais qu'elle est encore chaude, la trancher pour l'ouvrir et retirer la chair en petits morceaux à l'aide d'une cuillère (de manière à ne pas prendre la peau). Ajouter l'aubergine à la préparation de tomate; bien mélanger.
5
Ensuite, enlever la couche supérieure de l'oignon rôti, puis couper en petits dés; mélanger à la préparation de tomate. Servir chaud ou froid. Donne environ 125 ml (½ tasse) par portion.
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