1

Préchauffer le grilloir du four. Vaporiser de l’enduit végétal sur une plaque de cuisson à rebord. Disposer l’aubergine sur la plaque à cuisson en une seule couche. Vaporiser la plaque d’enduit végétal.

2

Faire griller jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Retourner l’aubergine et vaporiser à nouveau. Faire griller jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et tendre, environ 5 minutes de plus. Retirer du four et réduire la température à 190 °C (375 °F).

3

Répartir 125 ml (½ tasse) de sauce dans le fond d’un plat carré de 20 cm (8 po). Recouvrir de la moitié de l’aubergine. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, 60 ml (4 c. à soupe) de mozzarella, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, le sel et le poivre noir. Étaler le mélange sur l’aubergine.

4

Recouvrir avec le reste de l’aubergine, puis verser à la cuillère les 60 ml (¼ tasse) de sauce restants, et saupoudrer avec les 30 ml (2 c. à soupe) de mozzarella et les 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan restants.

5

Faire cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que le fromage soit fondu, environ 20 minutes. Laisser l’aubergine reposer pendant 5 minutes avant de la couper en 4 morceaux.

6

Par portion : 1 morceau