Photo de Artichauts farcis à l'ail par WW

Artichauts farcis à l'ail

4
Points®
Durée totale
1 hr 5 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat est si magnifique qu'il en fait un apéritif très impressionnant. Vous pouvez également le servir comme plat d'accompagnement avec à peu près n'importe quoi, des pâtes au steak. Parce qu’il est farci de chapelure à l’ail et au fromage, il n’y a pas besoin d’une trempette pour les feuilles que vous retirez de l’artichaut. Une fois que toutes les feuilles ont été grignotées, retirez simplement le foin du centre du cœur et coupez le cœur en bouchées. Vous pouvez également déguster vous-même un artichaut entier comme plat principal si vous le souhaitez, comptez-le simplement comme deux portions.

Ingrédients

Artichaut(s)

28 oz, 2 grand

Citron(s)

1 portion(s), divisé par deux

Pain italien

3 oz, ou baguette multigrain

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Échalote(s)

¼ tasse(s), haché finement

Ail

6 gousse(s), grand(s), émincé

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

¼ tasse(s)

Persil frais

3 cuillère(s) à soupe, haché

Fromage parmesan râpé

3 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. À l'aide d'un couteau dentelé, taillez la tige de chaque artichaut de manière à ce qu'il se tienne debout. Coupez le tiers supérieur de chaque artichaut. À l'aide de ciseaux, coupez les extrémités pointues des feuilles. Frotter les côtés coupés des artichauts avec du citron coupé en deux pour éviter de brunir.
  2. Disposez le panier de l’étuveuse à l'intérieur d'une grande casserole et remplissez-la d'eau juste en dessous du panier. Porter à ébullition. Ajouter les artichauts et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsque le cœur est percé avec un couteau et que la feuille intérieure se retire facilement, 35 à 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (400°F). Déchirez le pain en morceaux et placez-le dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que des miettes moyennes se forment, environ 10 fois (pour obtenir 500 ml [2 tasses]). Transférer la chapelure dans un bol moyen.
  4. Dans un petit poêlon, chauffer l'huile à moyenne-basse température. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Grattez les échalotes et l'ail dans un bol avec la chapelure. Ajouter le bouillon, le persil, le fromage, le sel et le poivre noir et bien mélanger.
  5. Déposer les artichauts sur une petite plaque à pâtisserie. Verser la farce entre les grandes feuilles et le monticule restant sur le dessus. Cuire au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, environ 15 minutes.
  6. Taille de portion : 1⁄2 artichaut farci