Artichauts farcis aux herbes et à l'ail

Instructions

1. Mettre les artichauts et les rondelles de citron dans une grande poêle d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient très tendres au centre, en les piquant avec une brochette ou la pointe d'un couteau; bien les égoutter. Retirer les feuilles centrales de l'artichaut sur une épaisseur d'un pouce et ôter le foin du cœur (le centre charnu) à la cuillère à thé. Hacher la base des feuilles centrales et les réserver; jeter le foin.
2. Préchauffer le four à 375 ºF. Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson, sur feu moyen pendant 8 minutes environ jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajouter les feuilles hachées, le jus de citron, la chapelure, les herbes et ½ tasse de bouillon de poulet; saler et poivrer au gout. Placer la farce au centre des artichauts et entre les feuilles restantes.
3. Déposer les artichauts dans un plat carré de 8 po allant au four. Verser le bouillon de poulet restant sur et autour des artichauts, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser légèrement refroidir. Donne 1 artichaut farci par portion.