Photo de Artichauts entiers farcis par WW

Artichauts entiers farcis

4
Points®
Durée totale
1 hr 35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Artichaut(s)

4 moyen

Citron(s)

½ moyen

Muffin anglais léger

1 muffin(s), séparé en deux et grillé

Fromage parmesan râpé

½ tasse(s)

Noix de pin

2 cuillère(s), hachés grossièrement

Groseilles déshydratées

1 cuillère(s) à soupe, ou raisins secs hachés

Ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

½ tasse(s), ou d’eau

Instructions

  1. En travaillant avec un artichaut à la fois, tirer les feuilles vertes foncées autour de la base de l’artichaut vers l’arrière et les arracher. Avec des ciseaux de cuisine, couper les sommets épineux des feuilles restantes, en frottant les surfaces coupées avec le côté coupé du citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Coucher l’artichaut sur le côté et couper la tige au niveau de la base de l’artichaut. Couper 2,5 cm (1 po) de la partie supérieure de l’artichaut et la jeter. À l’aide d’un petit couteau, retirer la peau coriace de la tige. Frotter avec du citron et réserver.
  2. Placer les artichauts sur une grille dans une grande casserole remplie d’eau qui mijote. Disperser les tiges autour des artichauts. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’un petit couteau inséré au bas de l’artichaut s’y enfonce facilement, soit environ 30 minutes. Retirer les artichauts et les tiges et les laisser refroidir sur une planche à découper.
  3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 17,5 cm x 27,5 cm (7 po x 11 po) d’enduit végétal antiadhésif.
  4. Lorsque les artichauts sont suffisamment refroidis pour être manipulés, à l’aide d’une petite cuillère, retirer et jeter le centre poilu des artichauts et les feuilles à pointe violette (ne pas couper dans la base).
  5. Déchirer le muffin anglais en morceaux et le mettre dans le robot culinaire. Mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que des miettes se forment; transférer dans un petit bol. Ajouter les tiges dans le robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement; ajouter les tiges hachées aux miettes de pain, puis ajouter le parmesan, les pignons, les raisins de Corinthe, l’ail, l’huile, le sel et le poivre, en mélangeant. Verser à la cuillère le mélange de pain dans la cavité et entre les feuilles des artichauts; vaporiser légèrement d’enduit végétal. Placer les artichauts dans le plat de cuisson préparé et verser le bouillon dans le plat autour des artichauts. Faire cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la garniture soit dorée, environ 20 minutes.
  6. Portion : 1 artichaut farci