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Photo de Agneau au cari indien avec légumes par WW

Agneau au cari indien avec légumes

5
Points®
Durée totale
27 m
Temps de prép.
22 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce sauté simple permet de préparer facilement un repas dans un seul plat qui passe rapidement de la cuisinière à la table, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine chargés. Le navet présente une douce saveur entre le chou et le rutabaga qui se marie à merveille avec l’agneau et le cari. Vous pouvez remplacer le navet par du panais ou d’autres carottes. Pour garantir que les carottes et le navet cuisent à temps, coupez-les en petites tranches de 0,60 cm (1/4 po) d’épaisseur.

Ingrédients

Agneau, gigot, paré, cru

12 oz

Racine de gingembre

1 cuillère(s), émincée

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Xérès sec

2 cuillère(s) à soupe, divisé

Sauce soya à faible teneur en sodium

2 cuillère(s) à thé

Fécule de maïs

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, divisé

Huile d'arachides

2 cuillère(s) à soupe, ou, huile végétale, divisée

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

¼ tasse(s)

Poudre de cari

1 cuillère(s)

Tomates raisin

1 tasse(s), ou tomates cerises, coupées en deux

Carotte(s)

1 tasse(s), tranchées finement

Navet(s), non cuit(s)

½ tasse(s), pelé et tranché finement

Eau

¼ tasse(s)

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

½ tasse(s)

Coriandre

¼ tasse(s), ou persil, émincé

Instructions

  1. Couper l’agneau en petites tranches de 0,60 cm (1/4 po) d’épaisseur. Dans un bol moyen, combiner l’agneau, le gingembre, l’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de xérès, la sauce soja, la fécule de maïs et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; mélanger jusqu’à ce que la fécule de maïs ne soit plus visible. Incorporer 5 ml (1 c. à thé) d’huile en remuant. Dans un petit bol, combiner le bouillon et les 15 ml (1 c. à soupe) restants de xérès.
  2. Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, puis l’agneau et étaler uniformément en une seule couche dans le wok. Cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’agneau commence à saisir. Saupoudrer de poudre de cari et faire sauter 30 secondes ou jusqu’à ce que l’agneau soit légèrement bruni, mais pas complètement cuit, et que le cari dégage son arôme. Remettre l’agneau dans le bol.
  3. Verser les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent dans le wok non lavé, ajouter les tomates, les carottes et le navet, saupoudrer des 2 ml (2 c. à thé) de sel qui restent et faire sauter 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Verser le mélange de bouillon dans le wok, couvrir et cuire 1 minute. Relever le couvercle, remettre l’agneau ainsi que tout jus accumulé dans le wok. Ajouter de l’eau et faire sauter 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit et que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Retirer du feu et incorporer le yogourt et le persil.
  4. Donne 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

En hiver, lorsque les tomates fraîches ont tendance à être farineuses, vous pouvez utiliser des tomates raisins à la place; celles-ci ont le meilleur goût et la meilleure texture à cette époque de l’année. Pour réussir à merveille ce plat coloré, veillez à utiliser une poudre de cari de qualité supérieure.

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