Agneau au cari indien avec légumes
3
Points®
Temps total: 27 min • Préparation: 22 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce sauté simple permet de préparer facilement un repas dans un seul plat qui passe rapidement de la cuisinière à la table, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine chargés. Le navet présente une douce saveur entre le chou et le rutabaga qui se marie à merveille avec l’agneau et le cari. Vous pouvez remplacer le navet par du panais ou d’autres carottes. Pour garantir que les carottes et le navet cuisent à temps, coupez-les en petites tranches de 0,60 cm (1/4 po) d’épaisseur.
Ingrédients
Agneau, gigot, paré, cru
12 oz
Racine de gingembre
1 cuillère(s), émincée
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Xérès sec
2 cuillère(s) à soupe, divisé
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à thé
Fécule de maïs
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé
Huile d'arachides
2 cuillère(s) à soupe, ou, huile végétale, divisée
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
¼ tasse(s)
Poudre de cari
1 cuillère(s)
Tomates raisin
1 tasse(s), ou tomates cerises, coupées en deux
Carotte(s)
1 tasse(s), tranchées finement
Navet(s), non cuit(s)
½ tasse(s), pelé et tranché finement
Eau
¼ tasse(s)
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
½ tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s), ou persil, émincé
Instructions
1
Couper l’agneau en petites tranches de 0,60 cm (1/4 po) d’épaisseur. Dans un bol moyen, combiner l’agneau, le gingembre, l’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de xérès, la sauce soja, la fécule de maïs et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; mélanger jusqu’à ce que la fécule de maïs ne soit plus visible. Incorporer 5 ml (1 c. à thé) d’huile en remuant. Dans un petit bol, combiner le bouillon et les 15 ml (1 c. à soupe) restants de xérès.
2
Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, puis l’agneau et étaler uniformément en une seule couche dans le wok. Cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’agneau commence à saisir. Saupoudrer de poudre de cari et faire sauter 30 secondes ou jusqu’à ce que l’agneau soit légèrement bruni, mais pas complètement cuit, et que le cari dégage son arôme. Remettre l’agneau dans le bol.
3
Verser les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent dans le wok non lavé, ajouter les tomates, les carottes et le navet, saupoudrer des 2 ml (2 c. à thé) de sel qui restent et faire sauter 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Verser le mélange de bouillon dans le wok, couvrir et cuire 1 minute. Relever le couvercle, remettre l’agneau ainsi que tout jus accumulé dans le wok. Ajouter de l’eau et faire sauter 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit et que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Retirer du feu et incorporer le yogourt et le persil.
4
Donne 250 ml (1 tasse) par portion.
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