Ragoût d’agneau, de poireaux et de carottes à la mijoteuse

Temps de prép : 20 min

Temps de cuisson: 420 min

Part(s):6

Quoi de plus réconfortant qu’un ragoût? L’intense saveur terreuse du romarin, de la moutarde de Dijon et de l’agneau font de ce délice cuit à la mijoteuse un vrai réconfort hivernal.

Le meilleur dans tout cela? Seulement 20 minutes de préparation! La mijoteuse fait tout le travail à votre place! Un bon repas à préparer et laisser cuire, qui contient seulement 5 PointsFutésMD par portion.

Conseil de pro : les poireaux peuvent cacher de la saleté sous toutes leurs couches et dans tous leurs coins et recoins. Une bonne façon de les rendre ultra-propres : les trancher et les submerger dans un bol d’eau froide durant 10 minutes. La saleté se retrouvera au fond et vous pourrez récupérer les morceaux de poireaux propres qui flotteront à la surface.

Ingrédients

• 2 oz Gigot d'agneau cuit, cru, en cubes

• 1/4 tasse(s) Farine blanche, usage

• 2 cuillère(s) à thé sel kasher, réparti

• 1/2 cuillère(s) à thé poivre noir, réparti

• 2 cuillère à thé Huile d'olive, extra-vierge

• 1 tasse(s) Poireau(x), non cuit, séparés en deux sur la longueur, coupés

• 1 tasse(s) Carotte(s), non cuite(s), coupées sur la largeur

• 1 tasse(s) bouillon de poulet en conserve

• 3 cuillère(s) à thé moutarde de Dijon

• 2 cuillère(s) à thé romarin, frais, haché

• 1 cuillère(s) à thé ail émincé​

Instructions

1. Dans un grand bol, placer la farine, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; enfariner l’agneau.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau à la poêle, quelques morceaux à la fois et dorer la viande sur tous les côtés; transférer dans la mijoteuse.

3. Ajouter les poireaux et les carottes à la mijoteuse; bien mélanger.

4. Dans un moyen bol, fouetter le bouillon, la moutarde, le romarin et l’ail. Verser sur l’agneau et les légumes; couvrir et cuire à bas réglage jusqu’à ce que l’agneau se défasse facilement à la fourchette, environ 6 heures. Incorporer le reste du sel (5 ml [1 c. à thé]) et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; servir.