Taboulé de quinoa citronné avec pois chiches

PointsFutés : 4  |  Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 15 min  |  Portions : 6  |  Difficulté : Moyen

Description

Le quinoa, riche en protéines, peut très bien remplacer le boulgour dans cette salade taboulé citronnée.

Ingrédients

  • 1 tasse(s) Quinoa, cuit
  • 1 oz liq.eau ou eau minérale
  • 1 cuillère à thé sel de table
  • 1 cuillère à thé Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
  • 1 cuillère(s) à thé Zeste de citron
  • 1 tasse(s) moutarde de Dijon
  • 1 cuillère(s) à thé poivre noir
  • 1 tasse(s) farine de pois chiches
  • 1 tasse(s) Tomates cuites
  • 1 tasse(s) Concombre(s)
  • 1 tasse(s) oignon rouge(s) non cuit(s)
  • 1 tasse(s) Persil
  • 1 moyen Citron(s)

Instructions

  1. Combiner le quinoa, l’eau et ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Mettre le quinoa dans un grand bol, aérer avec une fourchette et laisser refroidir. Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde, 1¼ c. à thé (6,25 ml) de sel et le poivre. Verser sur le quinoa et mélanger. Incorporer les pois chiches, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et le persil. Servir avec un morceau de citron.

Notes

Si cette salade est faite à l’avance, elle aura tendance à absorber la vinaigrette. Pour la rafraîchir avant de servir, ajouter un peu de jus de citron, de sel et de poivre puis remuer. Recipe category / subcategory: [remove those that don't apply]