Sandwiches aux œufs brouillés mexicains

PointsFutés: 5  |  Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 3 min  |  Portions : 6  |  Difficulté : Facile

Description

Donnez du piquant à votre routine de déjeuner avec ce sandwich aux œufs facile. Changez-en la saveur avec de la salsa épicée ou verte.

Ingrédients

  • 2 jet(s) enduit à cuisson
  • 6 grand(e)(s) œuf
  • 4 article(s) blancs d'œufs
  • 3 cuillère(s) à soupe Oignon(s) vert(s) non cuit(s), tranché
  • 2 cuillère(s) à thé coriandre, hachée
  • 1⁄2 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu
  • 3⁄4 tasse(s) Salsa
  • 6 article(s) muffin anglais léger, séparés en deux et grillés

Instructions

  1. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Dans un bol, battre ensemble les œufs, les blancs d’œufs, l’oignon vert, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés; verser dans un poêlon et brouiller le mélange jusqu’à ce qu’il soit à peine ferme, environ 2 1/2 minutes (le mélange d’œufs doit être encore un peu humide; attention de ne pas trop cuire).
  2. Retirer de la chaleur et ajouter délicatement la salsa.
  3. Mettre 1/6 des œufs sur la moitié inférieure de chaque muffin anglais. Recouvrir avec l’autre moitié des muffins anglais. Donne un sandwich par portion.

Notes

Vous voulez le manger sur le pouce? Mettez les œufs dans une tortilla de grains entiers et faites-en un burrito déjeuner à la place (la valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée). Ajoutez une tranche de tomate fraîche, des poivrons rouges rôtis, tranchés et conservés dans l’eau ou des tranches de jalapeño si désiré.