Salade de quinoa et de tomates

PointsFutés : 5  |  Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 18 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile

Description

Le quinoa s’apparente à la famille des graminées mais il ressemble et a un goût semblable aux grains.

Ingrédients

  • 1 oz Quinoa cru
  • 2 tasse(s) Tomates raisin
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc
  • 1⁄2 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir
  • 2 tasse(s) ciboulette

Instructions

  1. Mettre le quinoa dans un tamis à maillage fin. Rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour éliminer l’amertume contenue dans la couche externe du quinoa); bien égoutter. (Ou acheter les marques de quinoa prélavé.)
  2. Mettre le quinoa dans une casserole moyenne et couvrir de deux tasses (500 ml) d’eau froide; amener à ébullition sur un feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et mijoter jusqu’à ce que les grains soient translucides et que le germe soit sorti de chaque grain, environ 15 minutes.
  3. Couvrir et retirer du feu; laisser reposer 5 minutes.
  4. Verser le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir.
  5. Entre-temps, couper les tomates finement, réserver deux cuillères à soupe (30 ml) du jus des tomates; mettre les tomates de côté.

Notes

Si on le désire, remplacer les tomates raisin par deux grosses tomates. Les ingrédients simples de cette recette en font le parfait complément à des plats principaux épicés. Pour varier, utiliser du basilic, du thym, de la coriandre ou de l’origan frais au lieu de la ciboulette.