Salad de poulet-au cidre de pomme

7 PointsFutés

Temps de prép: 45 min

Temps de cuisson: 20 min

Portions: 4

Voici un délicieux repas dans un bol!

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme, divisé

  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée, divisée

  • 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon, divisée

  • 5 ml (1 c. à thé) de sel kasher, divisé

  • 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, divisé

  • 450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée, sans peau

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

  • 2.5 L (10 tasses) de verdures mélangées

  • 1 grosse pomme rouge, coupée en deux, tranchée finement

  • 75 ml (⅓ tasse) de pacanes grillées, hachées

  • 60 ml (¼ tasse) de fromage bleu, émietté

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 2 ml (½ c. à thé) de poivre; ajouter le poulet et le retourner pour l'enduire. Couvrir le poulet et le laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes, en le tournant une ou deux fois.

  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le poulet de la marinade et le mettre dans un plat à cuisson; jeter la marinade. Recouvrir de papier d'aluminium; cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que sa température interne atteigne 75 °C (165 °F), environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir le poulet légèrement et le placer sur une planche à découper, en réservant le jus de cuisson; le couper en diagonale en tranches épaisses.

  3. Pendant ce temps, mélanger levinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre qui restent; réserver.

  4. Au moment de servir, dans un grand bol de service, combiner les verdures, la pomme, les pacanes et le fromage bleu; arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette et mélanger pour bien enrober.

  5. Déposer le poulet sur la salade. Incorporer le jus de cuisson dans la vinaigrette restante et verser sur le poulet; garnir du 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette restante. Donne environ 625 ml (2½ tasses) de salade et 85 g (3 oz) de poulet par portion.