Alimentation

Rafraîchissez-vous avec les aguas frescas

Un moyen savoureux de rester au frais et hydraté tout au long de la belle saison.

Les aguas frescas sont des boissons super légères et ultra rafraîchissantes généralement faites d’eau froide mélangée à des fruits, des agrumes et un édulcorant naturel comme du nectar d’agave ou du miel. Lorsque la chaleur est accablante au Mexique et dans le Sud-Ouest des États-Unis, les aguas frescas (signifiant « eaux fraîches » en espagnol) sont de mise pour se désaltérer. En outre, étant donné la popularité croissante des camions à tacos et de la cuisine d’inspiration mexicaine au Canada, on commence à retrouver des aguas frescas déjà préparées non seulement en épicerie, mais aussi au restaurant. Les aguas frescas sont faciles à faire à la maison et elles ne nécessitent ni ingrédients ni appareils spéciaux. Donc, laissez libre cours à votre imagination et étanchez votre soif cet été en gardant en tout temps dans le frigo un pichet d’agua fresca.

Pour préparer des aguas frescas

Avec un mélangeur et une passoire en filet fin ou du coton à fromage, les aguas frescas sont faciles à concocter. Pour une saveur optimale, les fruits devraient être à leur pleine maturité. Optez pour un seul type de fruit ou essayez diverses combinaisons. Mélangez les fruits et l’eau froide et poussez le mélange à travers la passoire ou le coton à fromage jusque dans un verre ou un pichet rempli de glaçons. Ajoutez un édulcorant comme du miel, du sirop d’érable ou du nectar d’agave au goût (vous pouvez sauter cette étape selon le fruit utilisé et sa sucrosité naturelle), puis ajoutez un peu de jus de lime ou d’un autre agrume fraîchement pressé pour rehausser la saveur du fruit. Des herbes fraîches comme de la coriandre, de la menthe, du basilic et du romarin peuvent aussi servir de garniture délectable tout en conférant une allure raffinée à l’agua fresca.

Idées fruitées pour vos prochaines aguas frescas

Les aguas frescas peuvent être préparées à partir d’une liste presque sans fin de fruits sucrés ou même légèrement acidulés. Les récoltes d’été au Canada proposent une vaste sélection de possibilités pour créer des aguas frescas; le melon d’eau, les pêches, les cerises, les fraises, les bleuets, les prunes, les nectarines et les framboises sont tous des ingrédients de base délicieux pour un verre rafraîchissant d’agua fresca. Les concombres, les tomates et même les courgettes peuvent également être utilisés pour d’excellentes aguas frescas au goût moins intense; le jus de lime ou le jus de citron sont des ajouts appétissants pour ces types d’aguas frescas et ils rehaussent le goût frais des fruits. Les ananas, les mangues, les goyaves et les papayes mûrs confèrent une touche tropicale et de la couleur à toute agua fresca estivale. Si vous ne trouvez pas des versions bien mûres de ces fruits à l’épicerie, choisissez plutôt des fruits congelés.

Ajouts intéressants pour des aguas frescas exquises

Les chias frescas sont une variante traditionnelle des aguas frescas : on ajoute des graines de chia entières à l’agua fresca déjà préparée avant de laisser le tout reposer jusqu’à ce que les graines épaississent la boisson pour lui procurer une texture semblable à celle de la gelée. Les chias frescas sont particulièrement bonnes à boire en été, car les graines de chia peuvent absorber jusqu’à 10 fois leur propre poids en eau. Ainsi, lorsque le mercure grimpe, cette boisson est hyper hydratante. Dans la même veine, vous pourrez remplacer l’eau ordinaire par de l’eau de coco la prochaine fois que vous préparerez une agua fresca. Il en résultera une boisson riche en potassium qui vous aidera à refaire le plein d’énergie après une séance de mise en forme rigoureuse. Pour une agua fresca chic, incorporez une copieuse quantité d’eau pétillante ou de soda club. Songez par ailleurs à ajouter un soupçon de vodka ou de rhum pour transformer votre agua fresca en un cocktail succulent en soirée. La sauce piquante est étonnamment goûteuse lorsqu’elle est ajoutée à des aguas frescas au melon d’eau, à la pêche ou à l’ananas. La chaleur de la sauce piquante se conjugue à la douceur des fruits pour créer une combinaison de saveurs dynamique. Les liqueurs amères ne sont plus seulement pour les cocktails et donneront vie à un pichet d’agua fresca au concombre garnie d’un petit bouquet de coriandre et de basilic frais.