Pour le cuisinier débutant

Astuces faciles pour les cuisiniers débutants.

Se sentir à l’aise dans la cuisine est l’une des choses les plus valorisantes que vous puissiez faire pour vous-même. Préparer des plats pour vous-même, pour vos amis et pour votre famille est une façon enrichissante d’inclure beaucoup d’aliments hautement satisfaisants et nutritifs dans votre plan quotidien PointsFutés.

Voici quelques conseils généraux avant de commencer.

  • Soyez toujours attentif à ce que vous faites et à ce qui se passe autour de vous dans la cuisine. Il est important de se rappeler que vous pouvez vous blesser accidentellement de plusieurs façons dans la cuisine. Concentrez votre attention sur la tâche devant vous.
  • Lisez attentivement les directives de la recette, en vous assurant d’être conscient de chaque étape. C’est si frustrant de gâcher une recette parce qu’on n’a pas suivi les directives correctement.
  • Faites votre mise en place avant d’entamer la cuisine ou la cuisson au four. Cela signifie préparer tous les ingrédients avant de commencer. Remplissez les bols et les ramequins d’ingrédients préparés et vous vous sentirez instantanément plus organisé.
  • Suivez un cours! Améliorez votre confiance en cuisine en apprenant de nouvelles techniques dans une classe. Que vous souhaitiez apprendre à mieux manipuler les couteaux ou que vous soyez intéressé par le retour à la terre, il y a des cours pour tous les goûts.
  • N’ayez pas peur de l’échec en cuisine! Tous les cuisiniers à la maison, peu importe leur niveau, expérimentent une recette ratée. C’est toujours une excellente occasion d’apprentissage (qui est souvent peu attrayante, mais qui peut s’avérer agréable). 

Trois outils essentiels du cuisinier

Couteaux

Même s’il est tentant d’acheter un ensemble complet de couteaux, sachez que vous avez seulement besoin d’avoir trois couteaux de base dans votre répertoire (les couteaux spécialisés comme les couteaux pour retirer les arêtes des poissons ou les couteaux à fromage seront ajoutés à votre collection plus tard).

  • Un couteau de chef mesurant 8 pouces peut être utilisé pour couper la plupart des aliments. (Comme vous allez l’utiliser souvent, il vaut mieux l’acheter vous-même afin de vérifier si le poids et le manche vous conviennent.)
  • Quelques petits couteaux d’office abordables vous permettront de trancher rapidement les fruits et les légumes plus mous et de couper des tranches fines de zeste d’agrumes pour les cocktails et les garnitures.
  • Un couteau dentelé, avec son long rebord cannelé, vous facilitera la tâche au moment de couper le pain, les feuilletés, les gâteaux, les agrumes et les tomates.

Plaque de cuisson​

Quelques grandes plaques de cuisson à rebords vous permettront de cuisiner, cuire au four ou rôtir presque tout dans le four. Cet outil de cuisine extrêmement polyvalent peut être utilisé pour préparer une panoplie d’aliments. Pour faciliter le nettoyage, recouvrez la plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium avant l’utilisation.

  • Recettes à préparer sur la plaque de cuisson : votre protéine préférée + des légumes + un filet d’huile d’olive + l’assaisonnement = un repas personnalisable à l’infini et très peu de vaisselle.
  • Faites rôtir un poulet entier ou une poitrine de dinde : faites cuire des tranches épaisses d’oignons blancs, de carottes et de céleri sur une plaque pendant que vous rôtissez le poulet.
  • Préparez une pizza faite maison : essayez d’utiliser une plaque de cuisson comme pierre à pizza de fortune en la retournant dans un four froid. Préparez la pizza pendant que le four préchauffe et attendez que la plaque de cuisson soit très chaude avant de cuire la pizza.
  • Gardez les aliments du déjeuner au chaud : la prochaine fois que vous cuisinerez des crêpes ou des gaufres pour une grande tablée, servez-vous d’un four chaud et d’une plaque de cuisson pour garder le tout au chaud avant de servir.

Poêlon

Idéalement, vous utiliserez deux poêlons; un poêlon antiadhésif et un autre en acier inoxydable. Allez-y et offrez-vous un beau poêlon en acier inoxydable si vous voulez, mais ne dépensez pas une fortune sur un poêlon antiadhésif, car il doit être remplacé tous les deux ans à cause de l’usure.

  • Les poêlons antiadhésifs sont parfaits pour préparer des œufs frits ou brouillés, des omelettes, des crêpes, des légumes sautés et des poissons blancs (ou toute autre protéine délicate).
  • Les poêlons en acier inoxydable peuvent être utilisés pour pocher (œufs, poulet, poisson, etc.), préparer des sautés, des sauces pour pâtes, des poitrines de poulet et des steaks grillés et des oignons verts sautés.
  • Les poêlons en acier inoxydable ont l’avantage d’aller au four s’ils sont munis d’un manche en acier inoxydable. Ils constituent un excellent outil pour griller ou terminer la cuisson des aliments dans le four. Assurez-vous de porter des gants de cuisine quand vous retirez du four un poêlon en acier inoxydable.
  • N’utilisez jamais d’ustensiles de cuisine en métal sur une surface antiadhésive, car ils peuvent égratigner le fini en TeflonMD. Optez pour des ustensiles en silicone ou en bois. N’utilisez pas d’éponges abrasives ou de laine d’acier lorsque vous nettoyez un poêlon antiadhésif. Prenez plutôt un linge doux ou une éponge non abrasive.

D’autres outils de cuisine utiles...

  • Tasses à mesurer et cuillères
  • Marmite avec couvercle
  • Casserole (quelques tailles différentes)
  • Ustensiles de cuisine (spatule, cuillères en bois, cuillère trouée, louche, râpe Microplane, fouet)
  • Planches à découper (une pour la viande et une autre pour le reste)
  • Passoire
  • Râpe rectangulaire
  • Plat en verre/plats de cuisson
  • Moules à muffins