Orecchiette d’hiver végétariennes au pesto

Temps de préparation : 0:10

Temps de cuisson : 0:10

Portions : 4

Orecchiette d’hiver végétariennes au pesto

Nous avons fait un pesto léger et délicieux qui incorpore les saveurs de l'hiver pour un aliment réconfortant parfait.

Ingrédients

• 3 tasse(s) Brocoli, italien (rapini), cru
• 4 gousse(s), moyen(s) d'ail, tranchées
• 4 cuillère à thé Huile d'olive
• 1 oz Fromage parmesan râpé
• 4 tasse(s) pâtes orecchiette cuites, ou tout autre type de pâtes, cuites
• 1 article(s) échalote(s) non cuite(s), hachée finement
• 1 oz Piments rouges forts, non cuits, haché finement
• 1 tasse(s) Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile), hachées finement

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer le brocoli italien sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faire rôtir pendant 10 minutes.
2. Dans un robot culinaire, mélanger en mode impulsion 3 gousses d’ail, le brocoli italien et 15 ml (3 c. à thé) d’huile d’olive et ajouter pour terminer le parmesan; réserver.
3. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.
4. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une grande poêle et faire sauter 1 gousse d’ail, l’échalote et le piment rouge. Ajouter les tomates séchées au soleil et faire cuire quelques minutes de plus. Ajouter le pesto et réduire le feu. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour diluer la sauce.
5. Une fois que les pâtes sont cuites, les ajouter dans la grande poêle en plusieurs fois à l’aide d’une cuillère trouée. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin pour enrober uniformément de sauce.