Œufs à la bénédictine légers

Temps de préparation : 0:05

Temps de cuisson : 0:15

Portions : 4

Œufs bénédictines légers

Oui, oui, vous avez bien lu! Une recette d’œufs à la bénédictine à seulement 2 PointsFutés^MD! Nous l’avons préparé avec de nouveaux aliments zéro Points^MD, comme le yogourt et les œufs, pour une sauce hollandaise savoureuse et légère nappant généreusement un œuf poché (aliment zéro Points également!).

Dégustez ce bon petit plat un dimanche où vous aurez envie de paresser ou pour un souper rapide en semaine. Envie d’ajouter plus de protéine à ce plat? Essayez notre version aux crevettes à la Cajun (aliment zéro Points également). Obtenez la recette ici.

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) yogourt nature faible en matières grasses (pas du yogourt grec)
• 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
• 3 jaunes d’œufs
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) moutarde de Dijon
• 1 ml (¼ c. à thé) paprika
• 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée finement
• 2 muffins anglais Weight Watchers, blé entier, coupés en 2
• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) sel et poivre grossièrement moulus
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
• 250 ml (1 tasse) roquette fraîche
• 4 œufs
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) vinaigre blanc

Méthode :

1. Amener de l’eau à ébullition dans deux petites casseroles à feu doux.
2. Placer la passoire sur l’une des casseroles et placer un bol résistant à la chaleur sous la passoire. Mélanger au fouet le yogourt, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
3. Chauffer tout en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. (environ 15 minutes) retirer du feu et incorporer la moutarde et le paprika. Réservez au chaud.
4. Griller les muffins anglais.
5. Pocher les œufs, deux à la fois, pendant 2 minutes et demie à 3 minutes. (15-30 ml [1-2 c. à soupe])
6. Garnir 1 muffin anglais de roquette fraîche, d’un œuf et de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hollandaise santé.