Maïs soufflé au caramel et à la levure nutritionnelle

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Maïs soufflé au caramel et à la levure nutritionnelle

Maïs soufflé au caramel et à la levure nutritionnelle
Avez-vous déjà essayé la levure alimentaire? C’est vrai qu’il s’agit d’un ingrédient quelque peu inhabituel, mais au sein des communautés végétariennes et végétaliennes, c’est une denrée bien connue et appréciée pour conférer des saveurs de fromage et umami à une panoplie de plats.

Faite de levure désactivée qui a été séchée pour former des flocons dorés, la levure alimentaire est une excellente source de vitamines B et une protéine complète. Elle a aussi une faible teneur en sodium et en matières grasses et est sans gluten. La levure alimentaire sert souvent d’additif lors de la préparation de macaronis au fromage végétaliens (ou de tout autre plat pour lequel un goût de fromage rehaussé est requis). Ici, nous avons modifié le maïs soufflé traditionnel au fromage et au caramel en remplaçant le fromage en poudre (parfois fluorescent) par de la levure alimentaire.

Vous trouverez la levure alimentaire dans la section des aliments secs de nombreuses épiceries, dans des magasins d’aliments en vrac ou dans la plupart des magasins d’aliments naturels. 

Ingrédients

  • 10 tasse(s)Maïs éclaté, nature, soufflé à l'air
  • 1 cuillère(s) à soupe huile de noix de coco, divisée
  • 2 cuillère(s) à soupe Bob’s Red Mill Levure nutritive
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé curcuma moulu
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poudre d'oignon
  • 1⁄4 cuillère à thé poudre d'ail
  • 1 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère à thé Extrait de vanille
  • 1 cuillère(s) à soupe Cassonade non compactée
  • 1 cuillère(s) à soupe Sirop d'érable

Instructions

Préparer le maïs soufflé selon les directives sur l’emballage. Répartir en deux bols.

Mélanger la levure nutritionnelle, le curcuma, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel dans un petit bol. Faire fondre 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de coco et verser sur l’un des bols de maïs soufflé. Saupoudrer du mélange de fauxmage.

Dans une petite casserole, faire fondre le restant de l’huile de coco, puis ajouter et fouetter l’extrait de vanille, la cassonade et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un sirop. Verser le sirop de sucre sur le maïs soufflé nature restant et mélanger. Mélanger les deux saveurs de maïs soufflé et servir.