Alimentation

Idées fraîches pour les cuisines chaudes

De délicieux conseils pour vous éviter d’aller fondre dans la cuisine.

 

Personne ne peut vous blâmer de ne pas vouloir allumer la cuisinière ou le four l’été. Voici des idées et des conseils judicieux pour vous garder au frais pendant la canicule — et vous permettre de continuer de faire des choix sains.

D’abord, misez sur les salades. (« Voyons donc, direz-vous. Qui veut une assiette de feuilles et de pousses? ») Nous voulons dire les salades composées; pas mélangées, mais assemblées sur l’assiette. Votre supermarché offre toutes sortes d’aliments qui peuvent mettre la touche finale à une salade dès votre retour chez vous : petits fruits, fèves en boîte, carottes, poivrons rouges rôtis en pot, cœurs d’artichauts marinés, œufs durs du comptoir à salade, et crevettes cuites de la poissonnerie.

Créez une salade composée bien fraîche :

1. Tout d’abord, placez vos légumes-feuilles préférés sur l’assiette. Examinez les mélanges en sac au choix ou bonifiez un mélange en sac en y ajoutant de l’endive belge râpée (excellente avec mélange de mesclun) ou des pousses piquantes.

2. Ajoutez-y de la coriandre fraîche, du basilic ou de l’origan émincé, qui accompagnent à merveille les légumes-feuilles d’été.

3. Ensuite, parsemez la salade de légumes : chou-fleur, carottes, tranches de radis, grains de maïs ou champignons. Vous n’avez pas besoin d’un sac complet de carottes? Achetez-en quelques-unes ou choisissez quelque chose au comptoir à salade.

4. Ajoutez des petits fruits, des tomates séchées au soleil ou des tranches de pêche ou de prune. Avec quelques éléments sucrés, la salade sera encore plus satisfaisante.

5. Pour inclure des protéines et avoir quelque chose sous la dent, mélangez-y des crevettes cuites, des morceaux de chair de crabe pasteurisé (qu’on trouve dans la poissonnerie), ou encore de la truite ou du saumon fumé. N’oubliez pas d’examiner le comptoir de charcuterie — le rôti de bœuf, la dinde rôtie, le jambon ou les poitrines de poulet cuites sont des ajouts raisonnables à votre assiette.

6. Enfin, arrosez votre salade de votre vinaigrette faible en matières grasses ou sans matières grasses préférée. Ou bien n’en mettez pas. Mélangez tout simplement un peu d’assaisonnement à la Jerk ou de poivre citronné à du jus de citron ou de lime et arrosez-en la salade.

La salade ne vous tente pas? Pas de problème. Essayez plutôt ces plats froids rapides :

Mélange magique : mettez de la courgette, des oignons verts, du céleri et des tomates hachés dans votre mélangeur. Ajoutez du jus de tomates sans sel, un peu de sauce Worcestershire et un peu de jus de citron. Appuyez sur le bouton, et voilà : une gaspacho instantanée. Réfrigérez la gaspacho jusqu’à ce qu’elle soit refroidie, puis garnissez-la d’une cuillerée de salade au poulet ou aux crevettes de la charcuterie locale.

En accompagnement : mélangez des légumes surgelés décongelés, du bouillon en boîte, un peu de yogourt, quelques traits de sauce Tabasco et une pincée de sel. Laissez-les quelques heures au réfrigérateur, et vous obtiendrez un plat d’accompagnement parfait pour les sandwiches.

Simplicité à la mexicaine : faites des tacos avec des fèves en boîte égouttées, ou même de la protéine de soya texturée cuite, qui a souvent un goût de bœuf haché. Ajoutez de la laitue hachée, des tranches de tomate, du fromage faible en matières grasses et votre salade préférée. Ouvrez une bière légère et admirez le coucher de soleil.

Antipasto illico : dégustez, vos amis et vous, des tranches de prosciutto minces, des cubes de melon, des cœurs d’artichauts marinés, des tomates séchées au soleil et des poivrons rouges rôtis en pot. Si vous en avez envie, ajoutez de la caponata (salade d’aubergines) du commerce ou mélangez des fèves en boîte égouttées avec un peu de bouillon et une poignée d’herbes fraîches pour créer une tartinade rapide sur des pitas de blé entier grillés.

Matins faciles : mettez des petits fruits ou des fruits dénoyautés, du yogourt, un peu de jus de pommes non sucré et quelques cubes de glace dans un mélangeur, et voilà, une boisson fouettée pour déjeuner! Trop compliqué? Utilisez des petits fruits ou des tranches de pêche congelés. Si vous désirez plus de protéines, ajoutez du tofu soyeux avant de mélanger.