Pourquoi attendre le Nouvel An pour commencer à adopter de saines habitudes alimentaires? Vos invités aimeront ces hors-d’œuvre élégants et sains à base d’aliments ZéroPoint et vous découvrirez qu’il suffit d’ajouter quelques nouvelles touches aux plats classiques des réceptions (à part le champagne et les serpentins bien sûr) pour organiser une fête inoubliable du Nouvel An.
Œufs farcis
À cause de leur réputation d’aliments rétro des années 1970 à emporter en pique-nique et débordants de mayonnaise, les œufs farcis ne sont plus à la mode. Cependant, grâce à un intérêt renouvelé et une modification des ingrédients, les œufs farcis sont redevenus les hors-d’œuvre élégants qu’ils étaient jadis. Dites adieu aux œufs trop cuits du passé (remplis de garnitures douteuses et épaisses à la mayonnaise) et accueillez cette version renouvelée des œufs farcis.
Pour des œufs faciles à peler, cette méthode éprouvée donne des œufs durs parfaits à chaque fois.
- Mettez les œufs non cuits dans une casserole moyenne ou grande et remplissez-la d’eau froide d’au moins 3 cm.
- Amenez à ébullition à feu vif, couvrez immédiatement la casserole et éteignez le feu.
- Laissez la chaleur résiduelle cuire les œufs de 8 à 12 minutes (8 minutes pour les petits œufs, 10 minutes pour les œufs moyens, 11 minutes pour les gros œufs et 12 minutes pour les œufs très gros.)
- Retirez les œufs de l’eau et placez-les dans un grand bol rempli de glace. Passez-les immédiatement sous l’eau froide en la laissant déborder plusieurs fois jusqu’à ce que les œufs soient refroidis. Pelez les œufs et réservez pour préparer les œufs farcis.
Utilisez la moitié de la quantité de mayonnaise ou n’en mettez pas du tout, vos invités ne le remarqueront pas! À la place de la mayonnaise, essayez le yogourt nature faible en matières grasses ou le yogourt grec, la crème sure, le yogourt islandais skyr ou la crème fraîche.
Amusez-vous avec les garnitures comme les câpres, les herbes fraîches, le pesto, les poivrons rouges rôtis, les artichauts marinés, la poudre de cari, les tomates séchées au soleil et la purée d’avocat (ou même une cuillerée de caviar si vous préparez une soirée du Nouvel An particulièrement gastronomique.)
Huîtres sur coquille
Servir des huîtres (oui, les huîtres sont des aliments ZéroPoint!) sur coquille est non seulement un ajout splendide et savoureux à un repas du Nouvel An, mais c’est aussi une excellente excuse pour sortir le meilleur champagne! Pour servir des huîtres sur coquille, vous aurez besoin de ceci : les huîtres les plus fraîches que vous trouverez, quelques couteaux à huîtres, beaucoup de glace broyée et un assortiment d’accompagnements populaires pour les huîtres. Si c’est la première fois que vous servez des huîtres à la maison, ces conseils vous aideront à réussir votre première tentative.
- Achetez des huîtres fraîches chez un poissonnier de confiance ou en ligne (vérifiez les frais de livraison). Évitez d’acheter des huîtres vivantes d’un réservoir d’épicerie remplie d’eau trouble, vous n’avez sûrement pas envie d’avoir une foule d’invités malades à votre soirée.
- Ouvrez la majorité des huîtres avant l’arrivée de vos invités (ou demandez à un ami ou à un membre de votre famille de vous aider). Il faut éviter d’ouvrir les huîtres et de consommer des boissons en même temps, car cela est dangereux.
- Servez les huîtres ouvertes sur un lit de glace broyée et assurez-vous d’ajouter de la glace régulièrement au besoin.
- Assurez-vous d’offrir à vos invités une bonne sélection d’accompagnements. Sauce piquante, quartiers de citron, raifort, sauce soya ou pâte de wasabi sont des condiments populaires, mais n’hésitez pas à ajouter vos accompagnements préférés.
Cocktail de crevettes tropical
Si vous adorez le cocktail de crevettes et aimeriez vous passer de la sauce cocktail sucrée, essayez cette simple salsa tropicale aux fruits. Non seulement ce hors-d’œuvre est meilleur grâce à cette salsa simple, mais il est composé entièrement d’aliments ZéroPoint. Vous pouvez préparer cette salsa six heures à l’avance sans le basilic frais ou la coriandre fraîche (lesquels devraient être ajoutés avant de servir).
- Pour préparer la salsa tropicale, coupez en dés une petite papaye, une mangue, deux kiwis, un quart d’ananas, la moitié d’un petit oignon blanc, et un ou deux piments jalapeño épépinés. Ajoutez le jus d’une lime, une pincée de sel kasher ou de sel de mer et 125 ml (½ tasse) de basilic frais ou de coriandre fraîche. Servez froid ou à la température de la pièce accompagné de crevettes pochées et de plusieurs quartiers de lime.