Alimentation

Douze recettes qui prouvent que les légumes grillés sont un véritable cadeau

Remarque : On peut griller *n’importe quel* légume. Allumez le barbecue pour préparer ces entrées, accompagnements et plats principaux délicieux à base de végétaux.

Vous avez peut-être une alimentation végétarienne ou végétalienne. Ou vous tentez d’intégrer plus de légumes ZéroPoint à votre menu. Peu importe ce qui vous motive à ajouter plus de savoureux légumes à votre alimentation, ce guide des grillades vous permettra d’en profiter des bienfaits. Vous trouverez ci-dessous des galettes de chou-fleur en tranches épaisses avec un pesto maison, de délicieuses brochettes de légumes et tofu épicés à la thaïe, du guacamole grillé fumé, de la gaspacho froide aux légumes grillés et d’autres recettes de légumes grillés. Faites un saut au marché pour vous procurer tout ce qu’il y a de plus frais, lisez les conseils d’expert sur les grillades et allumez votre gril.
 

Conseils pour griller les légumes

Créez une explosion de saveurs

 

Vous ne pouvez jamais vous tromper en assaisonnant vos aliments d’une bonne pincée de sel et de poivre, mais ne négligez pas non plus le reste de vos épices. Le duo cumin et paprika est parfait si vous avez envie de cuisine mexicaine, le basilic et les flocons de piment rouge confèrent une saveur relevée tout italienne et l’origan et l’ail sont de bons choix pour ce goût de cuisine grecque. Assaisonnez les légumes avant de les mettre sur le feu, puis une fois qu’ils sont cuits, transférez-les sur une assiette de service, arrosez-les de jus de citron ou de lime et garnissez-les d’une poignée de fines herbes ou d’oignons verts frais. Si vous le préférez, concoctez une sauce à valeur nulle ou à très faible valeur en PointsFutés comme une sauce aux agrumes et fines herbes, une sauce crémeuse à la coriandre, une sauce relevée aux herbes ou une sauce onctueuse citron et ail.
 

Maximisez votre menu en utilisant une poêle
 

Tout peut être cuit sur le gril si on a la bonne technique. Les gros légumes entiers (notamment les épis de maïs) et les légumes coupés en gros tronçons comme le poivron en quartiers peuvent être cuits directement sur la grille. Les morceaux assez gros comme les tomates raisins et les cubes de courgettes conviennent parfaitement aux brochettes. Toutefois, les petits légumes ou ceux de forme allongée qui ne se prêtent pas bien aux brochettes – pensez aux tranches d’oignon ou aux haricots verts – une poêle à sauter pour le gril est la solution. Il existe sur le marché des poêles dans une grande variété de formes et de formats pour vous permettre de cuire facilement des légumes au barbecue afin d’obtenir cette saveur fumée si délicieuse sans que les aliments tombent au fond.
 

Utilisez les brochettes de manière stratégique 


Si vous prévoyez utiliser des brochettes de bois, faites-les d’abord tremper dans l’eau de 20 à 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le feu. (Vous pouvez également utiliser des brochettes de métal ininflammables.) Au moment d’enfiler les aliments sur les brochettes, laissez un minime espace entre chacun d’eux pour que chaque côté cuise parfaitement. Lorsque les brochettes sont sur le gril, veillez à les retourner quelques fois pour uniformiser la cuisson.