Les fruits et légumes colorés de l’automne ont une valeur nutritive qui vous permettra de rester en bonne santé pendant les mois plus froids de la saison. Le mois d’octobre est le moment idéal pour essayer une toute nouvelle récolte de fruits et légumes frais, cultivés localement et de saison. Faites le plein des cinq fruits et légumes de saison suivants pour profiter des saveurs fraîches et des avantages nutritionnels qu’ils procurent.
Canneberges
Provenant d’Amérique du Nord, les canneberges sont connues pour leurs teintes colorées qui vont du rose clair au pourpre profond, selon la variété. Les canneberges ont une saveur acidulée qui en fait un ingrédient polyvalent tant dans les plats sucrés que salés.
Avantages nutritionnels : Les canneberges sont faibles en sucre, sans matières grasses et constituent une bonne source de fibres et de vitamine C. Elles sont riches en polyphénols antioxydants qui offrent une protection contre les infections des voies urinaires (IVU), ont des propriétés anti-inflammatoires et soutiennent la santé cardiaque en aidant à réduire le taux de cholestérol.
Essayez ce qui suit : Vous avez probablement déjà dégusté une délicieuse sauce aux canneberges lors d’un souper des Fêtes, mais les canneberges fraîches et séchées sont également excellentes dans les cocktails, sur les salades ou dans les entrées comme le brie cuit au four avec des canneberges et des pacanes.
Poires
Les poires appartiennent à la famille des roses (tout comme les pommes, les cerises et les prunes!). Il existe plus de 3 000 variétés de poires dans le monde, chacune ayant des textures, des utilisations et des profils de goût uniques, allant de légèrement sucré à acidulé. À l’arrivée de l’automne, vous pouvez profiter de variétés populaires telles que les poires Bartlett, Anjou et Bosc.
Avantages nutritionnels : Les poires sont un fruit incroyable, car elles sont faibles en calories (environ 100 calories chacune) et sont une bonne source de vitamine C, d’acide folique et de minéraux tels que le potassium et le cuivre. Grâce à leur teneur élevée en fibres et en eau, les poires peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Il est préférable de déguster les poires sans les peler, car la plupart des fibres se trouvent dans la peau du fruit.
Essayez ce qui suit : Les poires constituent une excellente collation rapide ou un fruit frais comme dessert. Elles se cuisinent également très bien lorsqu’elles sont incorporées dans des plats salés comme les soupes ou les salades, les conserves et les desserts d’automne cuits au four comme les croustilles de poires et les croustades.
Poireaux
Les poireaux font partie du genre Allium avec les oignons, l’ail, les échalotes et la ciboulette. Ils ont un aspect semblable à celui des oignons verts, bien que les poireaux soient beaucoup plus grands et possèdent un bulbe blanc épais qui passe du vert plus clair puis au vert foncé au sommet. Les poireaux ont un goût d’oignon doux et peuvent être dégustés crus ou cuits.
Avantages nutritionnels : Non seulement ils sont faibles en calories et constituent une source de fibres, mais les poireaux sont une bonne source de vitamine A (250 ml [1 tasse] fournissent 30 % de vos besoins quotidiens), de vitamine C, de vitamine K, d’acide folique et de manganèse. Grâce à leurs composés organosulfurés, les poireaux soutiennent la santé immunitaire et ont des propriétés anti-inflammatoires.
Essayez ce qui suit : Les poireaux s’agencent bien aux casseroles, aux quiches, aux sauces et aux soupes. Un bol de soupe rassasiant aux poireaux et aux pommes de terre constitue un repas délicieux lors d’une fraîche journée d’automne.
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifères, ce qui signifie qu’ils sont étroitement liés au chou-fleur, au brocoli, au chou frisé et au chou. Ces petits bourgeons ressemblent à des choux miniatures et les plus petits choux de Bruxelles auraient plus de goût que les plus gros.
Avantages nutritionnels : Les choux de Bruxelles sont faibles en calories (moins de 60 calories dans 250 ml [1 tasse], cuits), riches en fibres et une bonne source de vitamine K, un nutriment important pour la santé des os. Ils sont également riches en vitamine C qui est nécessaire à la réparation des tissus et à la santé immunitaire.
Essayez ce qui suit : Pour manger les choux de Bruxelles crus, ils peuvent être tranchés finement ou râpés et ajoutés à une salade pour donner un goût léger et une texture croquante. Ils peuvent également être rôtis pour faire ressortir leurs saveurs sucrées et terreuses et servis comme plat d’accompagnement ou combinés à des châtaignes et servis avec de la dinde pour un plat des Fêtes plus traditionnel.
La citrouille
Les citrouilles font partie intégrante de la saison automnale. Bien que vous soyez plus habitué à voir les citrouilles illuminées dans les magasins et dans votre quartier, ce gros fruit fournit de nombreux avantages pour la santé et peut constituer un ajout intéressant à vos repas d’automne.
Avantages nutritionnels : Riche en vitamine A, en thiamine (vitamine B1), en riboflavine (vitamine B2) et en vitamine C, la citrouille est un aliment naturellement bon pour la santé. Une portion (4 oz/115 g) de citrouille cuite et écrasée contient 38 calories. Vous pouvez également savourer les graines qui sont une source de protéines et de fer.
Essayez ce qui suit : En plus des tartes à la citrouille et des lattes épicés, vous pouvez également ajouter des morceaux de citrouille cuits à la vapeur aux salades, soupes, pains et ragoûts. Pour préparer une collation nutritive, mélangez des graines de citrouille séchées pendant la nuit avec une petite quantité d’huile végétale. Faites cuire au four à 120 °C (250 °F), pendant 1½ heure ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.