Chili aux lentilles et aux haricots noirs

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Les lentilles et les haricots noirs sont délicieux ensemble dans ce chili végétarien qu'on peut servir nature.

Ingrédients

• 1 1⁄2 tasse(s) Lentilles sèches

• 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive

• 1 tasse(s) Oignon(s) crus

• 1 tasse(s) poivron(s) doux rouge(s)

• 2 cuillère(s) à soupe ail émincé

• 3 cuillère(s) à thé poudre de chili

• 1 1⁄2 cuillère(s) à thé cumin moulu

• 1⁄2 cuillère(s) à thé Piment de Cayenne

• 1 cuillère(s) à thé sel kasher

• 29 oz tomates en dés en conserve

• 31 oz Haricot(s) noir(s) en conserve

• 1⁄2 tasse(s) coriandre

Mode de préparation

1. Mettre les lentilles dans une grande casserole et bien couvrir de plusieurs centimètres d’eau; amener à ébullition. Réduire à feu doux et mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore un peu croquantes, environ 10 à 15 minutes; bien égoutter et réserver.

2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen. Cuire l'oignon, le piment et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.

3. Dans une tasse, mélanger le chili en poudre, l'origan, le cumin, le poivre de cayenne et le sel; ajouter au poêlon et bien mélanger.

4. Cuire en remuant fréquemment, environ une minute.

5. Ajouter les tomates, leur jus, et les haricots au poêlon; bien mélanger. Couvrir et mijoter pour que les saveurs se mélangent, environ 5 à 10 minutes. Incorporer les lentilles et la coriandre. Servir. Donne environ une tasse (250 ml) par portion.

Notes

*Pourrait faire aumgenter les valeurs PointsPlus.

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