Burger végétarien

PointsFutés : 4  |  Temps de préparation : 25 min  |  Temps de cuisson : 16 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Moyen

Description

Oubliez la viande. Ces burgers végétariens sont remplis de saveur et garnis d ¿ une salade maison.

Ingrédients

  • 1 tasse(s) Pois chiches en conserve, égoutté et rinsé
  • 1⁄2 tasse(s) Riz brun cuit, égouttés et rincés ½ tasse (125 ml) ri
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure sec, chapelure de blé entier de préférence
  • 3 cuillère(s) à soupe Carotte(s), non cuite(s), râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe Persil, frais hâché
  • 1 cuillère à thé Oignon(s) vert(s) non cuit(s), haché fin (environ 3 c. à soupe, ou 45 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe coriandre, frais hâché
  • 1 cuillère(s) à thé Zeste de citron
  • 1 cuillère(s) à thé coriandre moulue
  • 1⁄2 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 article(s) blancs d'œufs
  • 1⁄2 tasse(s) Concombre(s), coupé en dés
  • 1⁄4 tasse(s) poivron(s) doux rouge(s), coupé en dés
  • 2 cuillère(s) à soupe oignon rouge(s) non cuit(s), thinly slivered
  • 1⁄4 tasse(s) Tomates raisin, or cherry tomatoes, quartered
  • 2 cuillère(s) à soupe Persil, frais hâché
  • 3 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive, extra-vierge
  • 1⁄4 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 jet(s) enduit à cuisson

Instructions

  1. Pour préparer les burgers, mettre les pois chiches dans le bol du robot culinaire; battre à des intervalles de 10 secondes jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, environ de 20 à 30 secondes en tout. Ajouter le riz et battre de nouveau, environ 10 secondes de plus.
  2. Verser le mélange de pois chiches et de riz, dans un grand bol. Ajouter la chapelure, les carottes, 2 c. soupe (30 ml) de persil, l’oignon vert, la coriandre, le zeste de citron, la coriandre moulue, ½ c. à thé (2 ml) de sel, et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre; bien mélanger. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger de nouveau; réfrigérer au moins 10 minutes, vous pouvez aussi le laisser reposer jusqu’au lendemain.
  3. Pour la salade, combiner concombre, poivron rouge, oignon, tomates, 2 c. à soupe (30 ml) de persil, jus de citron, huile et ¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre dans un bol moyen; bien mélanger et réserver.
  4. Avant de réchauffer, enduire le gril ou la plaque de cuisson d’aérosol de cuisson. Chauffer le gril ou la plaque de moyenne à haute température.
  5. Avec le mélange de pois chiches et de riz, façonner 4 burgers en utilisant environ ½ tasse (50 ml) de mélange pour chaque burger. Napper le dessus des burgers d’aérosol de cuisson.
  6. Griller les burgers, sans les déplacer, jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants, environ de 6 à 8 minutes. Tourner les burgers délicatement et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants de l’autre côté, environ 6 à 8 minutes de plus. Servir les burgers avec la salade. Donne 1 burger et ¼ tasse (60 ml) de salade par portion.

Notes

Nous avons essayé cette recette en utilisant un mélangeur plutôt qu’un robot culinaire, mais la consistance des burgers était trop fine et ils se désagrégeaient. Le temps de cuisson sur le gril extérieur peut varier un peu, alors il vous faudra ajuster la recette en conséquence.