Betteraves rôties et salsa à l’orange

PointsFutés :  0  |  Temps de préparation : 12 min  |  Temps de cuisson : 60 min  |  Portions : 6  |  Difficulté : Facile

Description

Cette salsa se prête à tout. On peut la manger telle quelle comme une salade, la verser à la cuiller sur du poulet ou du poisson rôti ou

Ingrédients

  • 450g Betteraves, crues
  • 2 moyen Orange(s)
  • 1⁄4 tasse(s) oignon rouge(s) non cuit(s), haché
  • 1⁄3 tasse(s) coriandre, hachée
  • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe piments jalapeño, haché fin
  • 1⁄2 cuillère(s) à thé sel kasher
  • 1⁄2 cuillère(s) à thé cumin moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Envelopper les betteraves individuellement dans du papier d’aluminium et déposer sur une plaque à cuisson; faire rôtir jusqu’à ce que les betteraves soient tendres lorsque piquées avec une fourchette, environ 50 à 60 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  3. Entre-temps, à l’aide d’un couteau tranchant, détacher les segments d’orange. Couper chaque segment en bouchées et déposer dans un bol moyen; presser le jus des membranes d’orange au-dessus du bol. Ajouter l’oignon, la coriandre, le vinaigre, le piment jalapeno, le sel et les graines de cumin; remuer pour bien mélanger et couvrir.
  4. Lorsque les betteraves sont refroidies et peuvent être manipulées, retirer le papier d’aluminium et frotter les betteraves avec les mains pour enlever la peau. Couper les betteraves en dés et ajouter au mélange d’oranges; remuer doucement pour bien couvrir et mélanger. Donne environ 125 ml (½ tasse) par portion.

Notes

Pour un goût différent, substituer de la menthe à la coriandre et des pommes aux oranges.