Presque omniprésent dans les menus, il apparaît même parfois dans tous les plats, comme à certains restaurants dont celui-ci, à New York. Ce fruit – car oui, il s’agit bien d’un fruit, et même plus précisément d’une baie – est à la fois plein de goût, facile à consommer (une fois qu’on a compris quand il est mûr) et riche en nutriments sains. Ingrédient principal du guacamole, l’avocat s’étale aussi très bien sur des tranches de pain grillé (demandez-le à un jeune de la génération Y si vous ne me croyez pas) et, étant gras, il remplace à merveille le fromage, la mayonnaise et le beurre.
L’avocat appartient au genre des Persea, de la famille des Lauraceae, et porte dans certaines langues le nom de « poire alligator » en raison de sa peau bosselée. D’un point de vue botanique, par contre, il n’a rien à voir avec la poire. Jadis, il s’agissait d’un aliment de luxe réservé à la royauté.
L’avocat est, comme nous l’avons dit, plein de nutriments : folate, potassium (plus qu’une banane!), vitamine B5, vitamine B6, vitamine C, vitamine E, vitamine K, sans oublier les fibres et les lipides sains. C’est justement en raison de sa teneur en lipides qu’il est l’un des rares fruits à valoir des PointsFutés dans le cadre du programme Weight Watchers. Après tout, il est si facile d’en abuser! Bien des gens peuvent engloutir un bol entier de guacamole en cinq minutes à peine.
Mais au fond, tant que vous faites attention aux portions (un demi-avocat de taille moyenne vaut 5 PointsFutés), vous n’avez pas de raison de vous en priver. Le site Love One Today vous propose ici cinq idées toutes simples pour bien déguster ce fruit.
- Nature : bien mûr, l’avocat peut être délicieux avec un peu de poivre moulu et de sel de mer, y compris comme accompagnement d’un repas.
- Tartinade : faites comme des tas de jeunes et étalez un avocat sur votre pain le matin!
- Guacamole et trempette : un choix classique pour les crudités et les croustilles. Faut-il vraiment en dire davantage?
- Salade : l’avocat apporte une texture crémeuse et un riche arôme dans les salades en tous genres, et il se marie très bien avec différentes vinaigrettes. Faites-en la vedette de la salade ou prenez-le comme simple ingrédient!
- Sandwich et hamburger : un succulent ajout crémeux dans tous les sandwichs.
Aussi délicieux soit-il, l’avocat est aussi tristement célèbre pour ses caprices de maturité : parfois, on a l’impression qu’il se gâte à peine quelques heures après avoir été dur comme le roc. Cliquez ici pour apprendre à mieux choisir le parfait avocat et ici pour savoir comment le faire mûrir, le manipuler et l’utiliser. Et si l’avocat continue malgré tout à vous rendre la vie difficile, bonne nouvelle : une variété qui se conserve jusqu’à deux fois plus longtemps pourrait bientôt arriver sur les tablettes du Canada.