Alimentation

Accords Parfaits - Célébrer le temps des fêtes avec des accords parfaits

Le vin et la nourriture font très bon ménage, que ce soit à table ou en cadeau!

C’est le temps des fêtes! Le temps de recevoir la famille et les amis, de donner des cadeaux et de rendre visite à tous les gens qu’on aime. Vous recevez pendant les fêtes? Nous avons de très bonnes suggestions de vins qui s’accorderont parfaitement avec votre menu, ce qui vous permettra d’impressionner tous vos invités. Nous avons aussi quelques idées uniques de jumelages à « siroter et goûter », que vous pourrez soit offrir en cadeau ou servir lors d’une soirée des fêtes. vin et la nourriture font très bon ménage, que ce soit à table ou en cadeau!

Vins passe-partout et accords classiques
Commençons par des vins « passe-partout » qui régaleront vos invités dès leur arrivée ou qu’ils pourront déguster avec les hors-d’œuvre au début de la fête. Le pinot noir est sans doute le vin rouge le plus polyvalent. Sa saveur succulente de petits fruits est légère et bien équilibrée, ce qui en fait un vin bon à boire avec une gamme d’aliments. Dans le doute, optez pour un pinot noir! Si un invité vous demande un vin blanc, le sauvignon blanc est un excellent choix. On n’y trouve aucun arrière-goût envahissant d’élevage en fût de chêne; sa saveur est pure, citronnée et vive. 

À table, il est de circonstance d’offrir à vos invités des vins qui s’accordent avec votre menu. Voici quelques idées d’accords de vins et de mets pour vos repas des fêtes qui feront le délice de vos invités :  

Jambon et porc — si la viande est très épicée, optez pour un vin rouge épicé avec beaucoup de corps, par exemple un cabernet franc de la vallée de la Loire ou un vin de syrah français. Si vous servez une coupe de viande plus maigre comme un filet de porc, choisissez un vin rouge avec un corps moyen comme un tempranillo espagnol ou un côtes-du-Rhône de France. 

Dinde ou oie rôtie — alors que la dinde se marie bien aux chardonays amples du Nouveau Monde comme ceux de la vallée de Napa, le gibier comme l’oie s’accorde à merveille avec des vins rouges avec un corps moyen comme un pinot noir de Bourgogne. 

Cuisine italienne — L’Italie, c’est un terroir! Les mets à base de tomate font si bon ménage avec des vins rouges très acides comme un barbera du Piémont ou un sangiovese de la Toscane. Vous servez le grand festin des sept poissons? Essayez un pinot gris avec tout mets de poisson préparé simplement (huîtres grillées, palourdes farcies, homard bouilli). Les mets de poisson à la saveur plus prononcée, comme les ragoûts, les sardines, les anchois ou les fruits de mer dans une sauce tomate doivent être accompagnés d’un chianti. Oui, le vin rouge peut très bien accompagner le poisson!

Rôti de bœuf ou de côte de bœuf — Il faut à ces viandes riches des vins rouges audacieux comme un cabernet sauvignon de l’État de Washington ou un carménère du Chili. Les tannins du vin nettoient le palais; ainsi les bouchées sont tout aussi savoureuses les unes que les autres! 

Pointe de poitrine et galettes de pommes de terre — Le riche fumet d’une pointe de poitrine cuite lentement se marie si bien à un vin au goût de fumée et aux arômes d’épices barbecue, comme un shiraz australien ou un malbec argentin. 

Brunch des fêtes  : pour le brunch, des vins pétillants légers qui se prêtent à tout, comme un cava d’Espagne ou un prosecco d’Italie, sont de circonstance. Essayez-les dans un Mimosa ou un Bellini avec différents jus ou nectars de fruit.

Histoire de changer un peu... 
En quête d’une idée de fête (qui vous aidera à respecter le Plan)? Organisez votre propre fête d’accords de petits plats et de vins! Voici quelques idées de bouchées allégées et délicieuses avec des suggestions de vins qui impressionneront à coup sûr vos invités :

  • Champagne avec canapés de concombre au saumon fumé
  • Dolcetto avec brochettes de melon et prosciutto au vinaigre balsamique
  • Vermentino ou grüner veltliner avec crostini aux haricots blancs et romarin
  • Sauvignon blanc avec endives farcies au fromage de chèvre aux fines herbes
  • Riesling demi-sec avec crevettes grillées épicées
  • Shiraz avec brochettes de filet de bœuf au cumin 
  • Cabernet avec tomates cerises farcies au fromage bleu et bacon
  • Pinot noir avec filet d’agneau poêlé et chutney aux fruits
  • Porto avec fraises enrobées de chocolat noir
  • Moscati d’Asti avec tartelettes aux pommes

Le vin en cadeau
Penchons-nous maintenant sur une grande question existentielle des fêtes. Que devrait-on apporter à nos hôtes? Personne ne veut se présenter les mains vides et une bouteille de vin est, à peu de frais, une solution idéale. Voici quelques idées de vins qui feront tout un tabac :

On vous invite à un souper des fêtes? Le beaujolais, un vin festif, est tout indiqué en cette saison. Essayez un cru du beaujolais, un morgon ou un chiroubles par exemple : leur bouquet est d’une complexité surprenante. 

Vous vous rendez à un cocktail des fêtes?  Les bulles plaisent à tout le monde dans ces circonstances. Le champagne, c’est excellent, mais inspirez vos amis avec un choix inusité comme un lambrusco (un vin rouge pétillant d’Italie) ou un cava espagnol. 

Votre liste de cadeaux est longue cette année? Soyez créatif! Voici quelques idées uniques de cadeaux « vin et amuse-gueule » qui feront plaisir à un collègue, un voisin, une hôtesse ou qui peuvent servir de sac cadeau.

  • Faites-leur découvrir des régions aux saveurs étonnantes : jumelez un saucisson sec ou un fromage à pâte dure d’Italie avec un barbera acide qui absorbera les matières grasses des aliments. Une autre idée amusante serait de marier un vin de xérès de type fino à de bonnes olives d’Espagne.
  • Amusez-vous avec les accords de saveurs : essayez un sauternes avec un rugelach (sorte de croisement entre le biscuit et le croissant) ou des fruits séchés en boîte. La saveur sucrée du sauternes a des notes d’abricots au miel qui s’accordent à merveille avec tout dessert aux fruits.
  • Offrez un peu de mixologie à vos amis : en leur apportant un vin pétillant, du St-Germain (liqueur de fleurs de sureau) et du jus de grenade, ils pourront préparer leurs propres cocktails des fêtes.
  • Qui n’aime pas le chocolat? Porto et chocolat noir : un classique toujours fort apprécié.

Les fêtes sont une occasion de célébrer et de donner. En offrant en cadeau de parfaits accords mets-vins, vous ferez des fêtes un temps encore plus mémorable pour votre famille et vos amis. Joyeuses fêtes!